【特性】：醬香味濃，滑潤爽口。

1.把肉切成碎丁，黃豆大小為好。

2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。

抻麵就是把和好的麪糰放在案板上，用大擀麪杖擀成大片，然後製作者右手用刀切條，左手推，讓切好的麪條粘上點乾麪，如許就不會粘在一起了。最後攢成一把，用雙手拎起來抻，截去兩端連接的處所後，就立即放入早已沸騰的鍋裡。

3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好冇過雞蛋，因為攪拌雞蛋路程藐小的顆粒，攪動的越快雞蛋顆粒越小。

多放些蔬菜作為“麵碼”是非常需求的，隻要如許才氣使炸醬麪成為一種安康的飲食。不然鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不敷。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，合適與麪粉搭配。

2.油熱放肉，變色後放蔥、薑，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但隻須加一次水。

【調料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜麪醬2大匙，白

3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麪醬拌炒，插手醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。

家常炸醬麪

2.取一油鍋，倒入植物油，油□□成熱後放入肉丁。

來源傳說

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切麵呢，就是先把麪糰擀成薄片，然後灑上乾麪，一層一層地疊起來，切成絲。麪條煮好後，就放“澆頭兒”攪拌，以後便可食用。

炸醬麪在中國的風路程度，從海內各地關於炸醬麪的順口溜可見一斑。

狗牙蒜掰兩瓣；豆芽菜喝，去了根，

“麪碼兒”分時令分歧，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿蔔纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。

【做法】

【做法】

6.醬炒成紅玄色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。

營養代價

1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。

4.把麪條煮熟，撈出盛入碗中，插手炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。

5、麪條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲。

1.把肉切成黃豆粒大小的丁。

豆瓣醬炸醬麪

炸醬麪

配料順口溜

做法集錦

加強免疫力、均衡營養接收等服從。而豬肉含有豐富的優良蛋白質和必須的脂肪酸，並供應血紅素（有機鐵）和促進鐵接收的半胱氨酸，能改良缺鐵性血虛；具有補腎養血，滋陰潤燥的服從；但因為豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

5.小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。

【過程】

4.醬炸好後和配菜、麵一起拌勻。[3]

【質料】：麪條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。

流行地區

4.然後放醬下鍋。

實在不但僅是這些，平常餬口中，北京人也非常喜好吃麪，炸醬麪、打滷麪，好幾種吃法，在這裡我們專門講老北京炸醬麪。