1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。

1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，

【廚師一點通】：如果用東北大醬做炸醬，會彆有一番風味。[3]

4、待雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，重視鍋中的油量，小我偏向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，約莫10分鐘擺佈，聞到香味，醬料便能夠出鍋了。能夠放些味精提味。

以下內容均轉載至百度百科。

【過程】

5.小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。

炸醬首要質料是麪條（強大粉）、豬肉和蔬菜。麪條易於消化接收，有改良血虛、

2.取一油鍋，倒入植物油，油□□成熱後放入肉丁。

3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麪醬拌炒，插手醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。

5、麪條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲。

4.把麪條煮熟，撈出盛入碗中，插手炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。

焯韭菜切成段；芹菜末、萵筍片，

4.醬炸好後和配菜、麵一起拌勻。[3]

3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅玄色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後頓時起鍋。

6.醬炒成紅玄色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。

1.把肉切成碎丁，黃豆大小為好。

抻麵就是把和好的麪糰放在案板上，用大擀麪杖擀成大片，然後製作者右手用刀切條，左手推，讓切好的麪條粘上點乾麪，如許就不會粘在一起了。最後攢成一把，用雙手拎起來抻，截去兩端連接的處所後，就立即放入早已沸騰的鍋裡。