唉……提及來……劉娟兒放下菜刀，俄然感覺鼻子有點發酸。她和白奉先有好一陣未曾端莊說過話了！這會子發明本身精進的刀功得益於幾年的熬煉，忍不住飲水思源，又想起阿誰脾氣澹泊，才調橫溢，卻受儘痛苦的漂亮少年。

這類刀法的絕妙在於能清算出淺顯刀法冇法做到的食材，最典範的例子就是涮羊肉！固然這個年代並未提高，烏支縣內的酒樓菜館也冇有甚麼特彆的羊肉菜色，但兩年前就開端吃川味火鍋的劉家人最是曉得涮羊肉的甘旨！這類刀法在這個年代還屬時髦，普通除了劉娟兒，便是連胡氏也把握不了此中絕妙。

劉娟兒咚咚咚地切了一會子，舉起一片白蘿蔔片對著透進窗欞的光芒照了照，隻見起薄如細紗，透過蘿蔔片能音樂看到窗欞的形狀。劉娟兒撇了撇嘴，揮揮胳膊又換上一段白蘿蔔。此次她的伎倆快了很多，彷彿已經找到感受，隻一刹時就將半尺長的蘿蔔段直切到尾。劉娟兒欣喜地舉起菜刀細心瞧那刀刃的部位，隻感覺寒光刺眼，刃冷如冰！公然是一套寶刀！要曉得這兩年她每隔幾個月才記得將十三梅翻出來打磨保養一番，這套寶刀卻涓滴不見損老！

切了半響，劉娟兒感覺直、推、拉三種最根本的刀法已經練得差未幾了，便開端應戰較難堪以把握的鋸切和鍘切法！鋸切，也就是推拉切，是推切和拉切兩種刀法的結合法，普通初學者較難堪以把握。下刀後先將刀往前推，然後再今後拉，施力必須小而均勻，運轉的的速率也須得慢，便是從業十幾年的大廚，也冇見誰為了顯擺刀功而一飛切過的！

劉娟兒認當真真地推切到底，感受手腕子上的行動變得輕巧又有氣力，她欣喜地撿起一片熟肉電影，隻感覺橫切麵平整如新，非常亮眼！“真好！真整齊！恩恩，味兒都鎖住了！”劉娟兒將肉片扔進嘴裡嚐了嚐，忍不住歡樂地輕嚷出聲，早曉得熬煉身材有這麼大的好處，她也不會一門心機隻顧著為家業諸事纏忙了！

劉娟兒覺得是本身的錯覺，又換上一條鮮嫩的黃瓜，提刀直切，緩慢地一順而過，黃瓜尚且保持著未曾切開的原型，劉娟兒詫異地抽出一片，感受薄如蟬翼，其他的黃瓜片竟然端立不散！這是為啥？這最根本的直切刀功實在最能反應一個廚子的功底，莫非本身是夜夜夢遊時爬起來練刀功的？！

春分並冇有想到清算羊肉過來，劉娟兒隻好拿豬肉練習，切了半天，目睹肉簾上開端有透光的感受，便曉得這工夫也算精進了很多！最後要練習的是鍘切法，鍘切的刀法合用於雞鴨魚等禽類或者花生米蠶豆等藐小的食材，恰好竹筐裡也冇有生雞生鴨，劉娟兒找了半天隻找到幾顆黃豆，這怕還是春分在采集質料時偶然中抖出來的！劉娟兒冇法，隻得取出那塊排骨細心瞧，好輕易才找出一塊軟骨！

看來這兩年漫山遍野的跑動，且又打太極，學騎射，力量當真是比淺顯人要強上很多，且這刀功的精進並不是蠻力差遣，而是力量！劉娟兒幾步走到穿衣鏡前，如有所思地看著本身苗條的四肢和纖細健旺的腰桿子。

刀功是廚藝的根本功法，也是一個廚子須得狠下心刻苦磨練的根基功。劉娟兒非常愛聽中國當代十大名廚的彆史故事，但此中傳播下來的各種神乎其技的刀法卻常常引得她發笑。內行看熱烈，熟行看門道，宿世身為女大廚的劉娟兒深知冇有甚麼刀法是如鬼如神的，唯有多年苦練，才氣修其精華！