做這道湯，最首要的，無疑是吊湯，講究的就是一個湯要味濃而清。湯中半點油花也不見，但喝在嘴裡，卻暗香爽口，讓人回味無窮。

彆看這個過程提及來簡樸，可做起來卻很不輕易。

開水白菜，顧名思義，天然就是開水煮白菜。

這是一種玄而又玄的感受，讓人說不出門道來，卻能逼真的感遭到此中的分歧。

冇錯，要做好這道菜，最早要做的，就是調餡兒。

第一個困難就是在抹豆漿的過程中，不能讓捏成型的餡料垮掉。一旦垮掉，毀掉的不但是這一條餡料，另有一整鍋的味道。

這層豆腐皮厚了不可，那樣豆味兒會比較重，影響中間餡料的口感。可皮薄了也不可，輕易讓此中的餡料透暴露來，影響整道菜的表麵，進而影響到客人的食慾。

餘康寧和章海的環境還要略微好上一點兒，兩人的勝利率還比較高。可每做那麼幾個，兩人就會出錯，總不能將其一向完美的做下來。

而味道之鮮還是其次，首要的是這吊湯的伎倆。

醬料有兩種，一種以番茄汁為主，一種以黑胡椒醬為主。兩種醬料裡都還加了彆的調料，算是傅詠菡的獨家秘方，讓醬料變得更加甘旨起來。

這道菜固然是肉餡兒的，但吃起來口味卻偏平淡，選用的蝦仁和魚肉也不會讓人產生油膩之感，反倒彆有一份清爽。

說是煎豆腐，卻也和傳統的煎豆腐完整分歧。

西方人極少吃麪食，對中原美食中一樣包餡兒但名字卻全然分歧的各種麪食常常都分不清甚麼是甚麼。不過餡料隻要弄得好，一樣能夠討得了這些人的喜好。

傅詠菡有條不紊的抹著鮮豆漿，還隨時重視著給餡料翻個身。垂垂的，在鍋底的加熱之下，豆漿漸漸的熟了，變成了嫩嫩的豆腐模樣，貼在了餡料大要，將餡料團團包抄在了此中，涓滴也看不出來了。

傅詠菡讓餘康寧等人都練了一下這道菜，成果冇一小我做到最好的，老是會呈現各種百般的岔子。

(未完待續。)

全部過程，是傅詠菡親手拿刀剁的。

這一樣算是一道肉菜，但大要上卻以素為主。

將豆腐皮包的肉餡再次送出去以後，就隻剩下最後一道湯了。

固然蒸出來的牛肉粒本身就是一道可貴的甘旨，但傅詠菡明顯不成能真的讓人就端這麼一盤子牛肉粒上桌。

而傅詠菡現在做的這豆腐，卻和詠記食府菜單上的每一樣都分歧。

她還專門為這牛肉調了醬料。

西方人喜好茹素菜的並未幾，並且對素食還特彆抉剔。以是傅詠菡此次冇有挑選任何種類的青菜，而是選用了和青菜完整沾不上邊的豆腐。

隔壁幾間廚房的教員傅們，仗著本身年紀大輩分高，還從傅詠菡這裡混走了很多豆漿喝，讓傅詠菡的確哭笑不得。

起碼在現在的詠記食府裡頭，能夠將這道菜做得菜如其名的，就隻要傅詠菡一個。

豆漿做好了還不算完，更難的是如何將豆漿抹在肉餡兒上，還要讓豆漿變成薄薄的豆腐皮。

之前嘗菜的時候，紀修朗直接把這牛肉粒當零食吃，都吃掉了好大一盤子，愣是把他給吃撐著了。

傅詠菡此次調的餡兒，是肉餡兒。

這湯是傅詠菡早就做好了的，現在隻需求往湯裡丟上最後一樣東西，便可出鍋了。

將煮熟後的鮮蝦仁、胡蘿蔔、魚肉等剁成肉末和碎丁，然後攪拌在一起，務需求將幾樣食材完整融會，不分你我。