三姐氣道：“我如何曉得。”

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不說彆的，光是用蒸汽烘乾土豆裡的水分，做成馬鈴薯乾粉就能把當時的前人全給難倒，因為這觸及到體係的當代產業知識，阿誰時候可冇有先進的當代化食品加工設備。

淩世哲微微一笑，疏忽三姐的怒容，笑道：“曉得上麵該如何辦嗎？”

淩世哲微微一笑，說道：“姐夫看出來了？冇錯，馬鈴薯麵的工藝製造道理，就來自你故鄉的豆腐皮製造體例。兩種不異是。土豆和大豆都不含有麪筋，不過大豆在轉化成豆腐腦的過程中，插手了鹵水，麪筋會天然構成；而馬鈴薯冇法這麼做。以是馬鈴薯全粉在插手必然比例的麪粉以後，要恰當插手必然量的膠原蛋白質，以包管在‘揉’麵過程中麪筋的構成。”

三姐眼睛一亮，感覺淩世哲這個主張很好，彩‘色’的土豆麪條就是一個很好噱頭，起首土豆能做出麪條，就夠讓人詫異得了，再加上又是彩‘色’的，必定能在社會上構成話題，有了話題，就能吸引勇於嚐鮮的人來嘗試，當他們感覺土豆麪條的味道一點都不比淺顯麪條差，乃至味道還要好的時候，就會動員他們四周的人，如許在口碑的效應下，土豆麪條很快就能成為西方人的主食之一。

實在，易子而食不但產生在明末，中國汗青上，在每一個封建皇朝的末期，都會產生天下‘性’的易子而食征象。

屋裡的人全都拍起了手，特彆是那些農場工人更加鎮靜，能不歡暢嗎？土豆能夠做成麪條，這意味著他們有活乾不消擔憂會賦閒，要做麪條必定要建一座麪條加工廠，到時還要招收更多的工人，他們的親朋老友都能夠先容過來。經濟闌珊不但是都會裡的工人，因為經濟不景氣，他們這些牛仔和農場工人也都處於賦閒的邊沿，是以土豆麪條的勝利，他們比任何人都要歡暢。

說完，他從麪糰上捏下一小塊，放到顯微鏡下。調好焦距，然後對大師說道：“大師來看看吧，內裡一種成蜂窩狀佈局的構造，就是我們俗稱的麪筋，那是一種膠原蛋白質。”

何況，麪條是彩‘色’的，也顯得非常時髦，很能吸引尋求時髦的年青人，有了他們的鞭策，土豆麪條必定能成為時髦。

見過蜂窩的人都曉得。蜂窩是呈六邊形的佈局，佈局的物體在天然界中是最堅毅的，這也是柯博不管用多大的勁，麪糰始終都紋絲不動，他如果‘揉’得動，那就真是超人了。

很多年冇吃了，現在想起來，那豆腐皮切成的條，跟麪條有很大的類似。老七，你這個土豆麪條是不是做跟豆腐皮是一個的事理？”

要6噸以上的高壓，土豆麪團壓成麪皮，以是不管三姐和柯博如何‘揉’。土豆麪團都紋絲不動，一小我的力量在大，如何能跟機器比。

聽淩世哲這麼一說，淩詩詩起首來到顯微鏡前看起了來。看了一會，她起家讓開了，接著是三姐夫、趙曉芸、顏曉芸、三姐家的幾個孩子，農場工人。

“煮一下不就曉得了。”說完表示廚師燒水。