“小五，倒油，熱鍋！”張大廚那邊雷厲流行。

“好！”和紮眼睛彎彎如新月，溫守正這話當真是和她想一起去了，伸手敏捷的掰著，又用刀輕巧的撤除菜葉，隻留下微綠的菜幫。

“這糖和醋要搭配著利用，如果分開便隻顯高聳，非得相互中和，方能甜中帶酸，酸中更酸呐！”溫守正教閨女毫無儲存。

鍋鏟霍霍，白菜紛飛。

為了不影響美妙，同時也為了吃的便利，待花椒和辣椒爆香以後，和順又謹慎的將它們一一盛出。

“唰唰！”小五幾下就把菜芯分紅了細絲。

“爹，這白菜是切片還是切絲？”和順問道。

“爹，這是您的心得吧？真短長！”和順讚道。

菜芯微黃，極其柔滑。

與此同時，溫守正那邊也正緊鑼密鼓的停止著。

“加醋！”溫守正遞過醋碗。

所謂默契，莫不就是如此？

和順剛要用勺舀。

“入白菜。”溫守正大喝一聲。

“柔兒好樣的！”溫守正連連獎飾。

大火猛炒半晌，倒入事前調製好的高湯一勺煨煮開來。

“你這丫頭！獨門技術豈能彆傳！”溫守正麵色微紅，有些難堪。

“柔兒，刷鍋！”溫守正叮囑道。

和順揚手，糖如飄雪，化入鍋中，再也找尋不見。

“本來當真如張大廚所言，菜性決定製法！”二狗眨巴了幾下眼，如有所思。

“那青口呢？”二狗來了興趣。

隻是，到底用的是白口菜，金飾不易成型，雖已是快炒，無法出菜時還是是軟趴趴的模樣，加上本身菜分就不敷，寥寥幾顆躺在盤中，讓人看著不忍脫手！

“溫大廚選的青口菜乃是時令菜，肉厚，質緊，韌性大，切後烹製極易成型。不過，這青口菜如果顛末端一冬的儲藏，葉肉更細，口味更甜。”鄭大廚摸了摸下巴。

“這是……”溫守正隻覺一陣凶暴的氣味刹時從鼻腔湧入了肺腑，令人一陣精力！

“先倒一勺油，轉鍋，讓油吃透，熱鍋！”溫守正一字一句叮嚀著。

三年了，師父從未教過本身做菜，常日裡也都是呼來喝去，冷若冰霜。

“柔兒，跟爹走！”溫守正細心挑了顆發青的白菜。

“倒油！兩勺！”溫守正見鍋壁已滲入了熱油，忙道。

這道醋嗆白菜，講究的是口感，鍋中天然要潔淨，不然直接影響了菜味。

“加大火！”溫守正低頭看了眼灶下的火苗。

微綠的菜幫刹時度上了一層金黃。

微微的鹽粒就著鍋中的餘溫，漸漸化開，醋嗆白菜出鍋啦！

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和順安閒的舀了半勺醬油，勺子走了一圈，絳色均勻的潤進金燦燦的白菜中，給這層浮金色又加了幾分華彩。

實在，宿世溫守正的醋嗆白菜，和順是常吃的，總感覺雖口感酸爽，可畢竟少了點甚麼。

若說切菜，小五倒是在行。可這掌勺一事，真真是大女人上轎頭一回！

現在，油鍋中緩緩浮起一層青煙。

“醋沿鍋壁入菜，能保持菜的口感爽利；如果直接淋上，便隻要酸味，少了脆勁嘍！”溫守正負手對勁道。

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“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和順丟進鍋中。

果不其然！

“嚓嚓嚓！”和順下刀如神，手中的菜幫刹時片成了薄薄的扇形。

宿世她自是會做炒白菜的，可現在卻不明白溫守恰是要如何做法。