唐墨在站在一旁，眼睛一眨不眨地看著，看著鮮紅的肉絲快速泛白，跟著熱力的激起和豬油的浸潤，一股子特屬於野豬的肉香跟著熱氣飄零出來，絲絲縷縷地往唐墨的鼻孔裡鑽取。千絲萬縷的香味被唐墨非常精煉地總結成一句話：好香，好餓，好想吃。

保母小江倒是冇有急著下筷子，小孩子能夠餓了能夠先吃，她是長輩又是保母，可不敢超越端方。更首要的是，金大師此時鍋裡炒著的菜，讓她目不轉睛。

金大師也不說他，細心地察看者鍋裡的裡脊絲的竄改。因為這是荒漠中的臨時爐灶中燒著柴火的摺疊鍋，火候冇那麼好掌控，鍋口小並且平底。比廚房裡穩定的爐火和圓底炒鍋要難節製很多。

“吸溜……”

“哇，好香，好嫩，好好吃！”唐墨抓著竹筷子，不竭地夾著裡脊絲往本身嘴裡塞，冇一會兒就把嘴巴給塞滿了。

“小猴子，肉絲好不好吃？”金大師蹲下身，看著唐墨問道。

“嗯嗯嗯，好吃，很好吃。”唐墨一邊用筷子夾著裡脊絲往嘴裡塞，一邊忙不迭得點頭，塞得脹鼓鼓的小嘴，吐字都不清楚了。也幸虧是現在這道菜也涼了下來，不然非把他的口腔燙掉一層皮不成。

行動行雲流水，超脫天然，很有大師風采。

就這一會兒工夫，金大師昂首看向唐墨的時候，竹筒裡的一堆滑炒裡脊絲已經被唐墨吃出一個小凹坑了。要不是因為剛出鍋太燙，恐怕已經被他毀滅掉一半了。

因而，唐墨旁若無人地大快朵頤起來。

比擬於剛纔的中溫滑炒而言，正在煸炒的的五花肉油溫要高一些，所激起的香味也就更加濃烈，並且是最誘人、最能激起食慾的焦香。

實在是太餓啦！

比及鍋中青煙減少，看著油溫已經降到5成，倒入醃製好的裡脊絲快速滑炒。

拿起瀝乾水分的竹筍倒入鍋裡，充分炒勻以後，倒入小半碗山泉水，蓋上鍋蓋燜煮。

再坐火，澆入小勺開水，微沸以後再次提鍋，不過此次是在另一個盛菜的竹筒上方停下，左手提鍋輕抖，右手竹筷悄悄一撥，鍋裡的裡脊絲就全數落入竹筒裡，一絲也不落在竹筒以外，一絲也不殘留在鍋中。

“嘿，這麼多，恰好能夠做這道溜炒裡脊，這荒山野嶺的，能找到點蛋清可不輕易啊，小猴子，這道菜你居功至偉，答應你多吃一點。”

眼看著本身的筷子被徒弟反對，好像被鐵架子夾住一樣定在那邊，讓他使出渾身力量也毫無體例，進不得，退不得，乾脆就玩起了撒嬌來。

金大師輕喝一聲，摺疊鍋被他敏捷提起，在空中劃過一個完美的弧度，精準地懸在一旁的半個竹筒上方，筷子剛好擋在鍋的邊沿，擋著肉，潷出多餘的油份。

唐墨咕嘟一聲，嚥了口唾沫，在徒弟那嚴厲的神采上躊躇了三秒，還是乖乖回身往溪水邊去洗手去了。說真的，徒弟嚴厲起來的時候還是挺可駭的。對於這個便宜徒弟，唐墨是又愛又恨的。愛是因為他能做好多吃的，每次都能做出不一樣的味道。恨是因為他對餐前餐後的端方特彆嚴格，特彆是飯前洗手。明顯本身剛纔抓鳥蛋之前才洗手嘛。

看來他公然是化悲忿為食慾了。

每一根裡脊絲的大要都被蛋清包裹著，接受熱油的浸潤的同時，還能鎖住內裡肉絲的水分不至於流失。這時候油溫可千萬不能太高，不然蛋清一旦過分凝固焦脆，糊鍋不說，對裡脊絲的庇護也就落空感化，導致肉絲乾柴老化。