在勾芡之前,食材就像被一層厚厚的布包裹著,味道冇法滲入。
這時,他一向吃到肚子飽,直至身心滿足。
鍋稍作加熱後,徐樂倒入了適當的植物籽油。
站在鍋前的徐樂聞到了辣椒的香氣,垂涎欲滴。
“如果有一碗香噴噴的白米飯就好了。”
每一次,他都能獲得一些進步。
然後,他撒上蒜苗,給這道亮澤的菜肴增加了綠色裝潢。
鍋中冒起了氣泡,伴跟著白煙升騰。
然後,他將蔥薑添入鍋中,均勻翻炒。
不一會兒,他用勺子舀起一塊豆腐,發明濃稠的醬汁緊緊附著在上麵,緩緩滑落。
插手半杯水後,再撒入適當的糖,刹時飄散出清爽又辣辣的香味。
但實際上,一勺糖並不會讓整道菜增加過量的甜味,而是使辣味更加甘旨,增加層次感。
徐樂已經將澱粉和水攪拌均勻,然後插手炒鍋。
充滿等候,徐樂舀起一勺潔白細緻的豆腐。
錐子辣椒首要為了晉升香氣,而塔巴斯科辣椒則用來增加整道菜肴的辣味。
一口豆腐,一口飯。
徐樂信賴,如果再多炒二十秒擺佈,成品會更好。
麻味和辣味不敷濃。這是因為在切碎豆瓣醬時不敷細心。
是以,徐樂必須等候最好機會。
此時恰是上菜的最好時候。徐樂曉得不能再遲延了。他立即撒上了一些蔥花,然後將菜肴盛在盤子上!
跟著植物籽油的加熱,他將切碎的牛肉倒入鍋中。
轟!
“開端吧。”
這是隻要神仙才氣咀嚼到的美好日子。
“現在。”
現在,輪到了這道菜真正的配角——煮熟的豆腐退場。
他將目光凝集在鍋上。
一份香辣誘人的麻辣豆腐就如許完成了!
在這一步調中不成用力過猛,不然細滑的豆腐能夠會被粉碎。
麻辣豆腐的湯汁已經達到最濃稠的狀況。
但是,他還站在那邊一動不動,等候著合適的機會。
即便豆腐吃完了,他還能舀起醬汁,倒在半碗米飯上,攪拌後,比吃肉還香。
要進步烹調技能,最好的體例就是持續不竭的練習。
很多人一聽到液體沸騰就急著開端勾芡,但如許做會導致烹調時候不敷,食材的味道冇法充分融會。
這個過程需求充分翻炒。
這意味著豆腐已經燉得差未幾了。即便在醬汁稀釋之前,它已經充足濃稠,能夠掛在鍋壁上。
徐樂已經能夠設想到一盤麻辣豆腐和一碗白米飯。
錐子辣椒和塔巴斯科辣椒以七比三的比例插手炒鍋中,均勻攪拌,開釋出它們的香氣。
但是,鑒於這是他第一次做麻辣豆腐,徐樂感覺團體結果已經相稱不錯了。
因而,徐樂開端一次又一次地嘗試。
“麻辣”和“辛辣”是這道菜的兩個首要味道,都必須凸起。
他挑選植物籽油是因為其濃稠度更高,能更好地附著在豆腐上。
接下來,他插手之前切碎的豆瓣醬,再次翻炒均勻!
但是,即便到了這一步,這道菜還不完整。
剩下的一半將在上菜時增加。
醬汁已經辣得實足,但豆腐大要還貧乏一些色采。
到了一千次今後呢?
另有其他一些小題目,比如豆腐不敷細滑,味道不敷鮮美……
他用勺子悄悄攪拌鍋中的豆腐。
燉煮一段時候後,徐樂最後一次將醬汁插手。
濃烈的醬汁與豆腐完美融會,彰顯出烹調融會的絕妙境地。
豆腐入口輕化,涓滴不見阻力。
徐樂敏捷用鏟子翻炒著牛肉,牛脂香氣當即撲鼻而來,滿盈在全部廚房中。