廚神:八歲的我就開始出去擺攤_第23章 測試新菜 首頁

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轟!

即便豆腐吃完了,他還能舀起醬汁,倒在半碗米飯上,攪拌後,比吃肉還香。

一旦咀嚼這道菜,油香就會溢滿味蕾。

一口豆腐,一口飯。

這時,他一向吃到肚子飽,直至身心滿足。

但是,他還站在那邊一動不動,等候著合適的機會。

火爐傳來一聲巨響,一團湛藍的火焰噴湧而出。

麻味和辣味不敷濃。這是因為在切碎豆瓣醬時不敷細心。

然後,他撒上蒜苗,給這道亮澤的菜肴增加了綠色裝潢。

悄悄攪拌後,徐樂將火調至中小火,並再次插手澱粉。

這個過程需求三次才氣達到完美的濃稠度。

跟著植物籽油的加熱,他將切碎的牛肉倒入鍋中。

豆腐入口輕化,涓滴不見阻力。

因而,徐樂開端一次又一次地嘗試。

醬汁已經辣得實足,但豆腐大要還貧乏一些色采。

每一次,他都能獲得一些進步。

但實際上,一勺糖並不會讓整道菜增加過量的甜味,而是使辣味更加甘旨,增加層次感。

直到香氣四溢!

在勾芡之前,食材就像被一層厚厚的布包裹著,味道冇法滲入。

剩下的一半將在上菜時增加。

徐樂已經將澱粉和水攪拌均勻,然後插手炒鍋。

另有其他一些小題目,比如豆腐不敷細滑,味道不敷鮮美……

他必須更加存眷每一次嘗試的細節,改進本身的不敷。

“現在。”

鍋稍作加熱後,徐樂倒入了適當的植物籽油。

到了一千次今後呢?

翻炒!

咕嘟咕嘟……

燉煮一段時候後,徐樂最後一次將醬汁插手。

麻辣豆腐的湯汁已經達到最濃稠的狀況。

現在,輪到了這道菜真正的配角——煮熟的豆腐退場。

徐樂將煮熟的豆腐放入鍋中,浸泡在鮮紅的醬汁裡。

很多人一聽到液體沸騰就急著開端勾芡,但如許做會導致烹調時候不敷,食材的味道冇法充分融會。

這是隻要神仙才氣咀嚼到的美好日子。

在這一步調中不成用力過猛,不然細滑的豆腐能夠會被粉碎。

錐子辣椒和塔巴斯科辣椒以七比三的比例插手炒鍋中,均勻攪拌,開釋出它們的香氣。

鍋中冒起了氣泡,伴跟著白煙升騰。

接下來,他插手之前切碎的豆瓣醬,再次翻炒均勻!

然後,他將蔥薑添入鍋中,均勻翻炒。

站在鍋前的徐樂聞到了辣椒的香氣,垂涎欲滴。

要進步烹調技能,最好的體例就是持續不竭的練習。

這就是體係空間的最大上風。

他挑選植物籽油是因為其濃稠度更高,能更好地附著在豆腐上。

他將目光凝集在鍋上。

徐樂將未磨碎的辣椒顆粒均勻撒在盤子上。

潔白嫩滑的豆腐,深紅色的辣椒,深棕色的胡椒粉,濃稠的醬汁,一口吃下!

充滿等候,徐樂舀起一勺潔白細緻的豆腐。

“開端吧。”

懷著如許的設法,徐樂在體係空間裡練習了整整一個月。

他用勺子悄悄攪拌鍋中的豆腐。

不一會兒,他用勺子舀起一塊豆腐,發明濃稠的醬汁緊緊附著在上麵,緩緩滑落。

他嘴裡儘是紅油,被辣到必須喝水,然後用手背擦了擦嘴。

接著,他撒入辣椒粉,遵循熟諳的比例。

接下來,再添入黃酒、醬油、醋和水。

但是,徐樂清楚地曉得,他的麻辣豆腐另有很多不敷之處。

此時恰是上菜的最好時候。徐樂曉得不能再遲延了。他立即撒上了一些蔥花,然後將菜肴盛在盤子上!

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