2，在措置好的菜上撒上糖（能夠不放），生抽或者鹽

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你問我蛋清如何辦？打碎，油燒熱，蛋清倒鍋裡炒熟，必然不要炒太碎。裝盤，澆上薑末醋糖味極鮮蠔油水調成的味汁（多加水，彆太濃，湯汁要多），我會說味道跟螃蟹有點像嗎。

作者：薄荷

3，熱油把肉炒到變色斷生鋪在菜上，撒上鹽，辣椒粉，蔥碎（新手請插手超市花椒粉，或者花椒在微波爐叮一分鐘用蒜窩搗碎鋪上）

13，記得酸是甜的老婆，辣是甜的二奶，酸是辣的姐姐，鹹是辣的閨蜜，甜是苦的哥們。他們是黃金火伴（這是母上的經曆之談，合用於絕大多數摒擋(.)）

8.起鍋前加白糖，青蒜同炒，待香味散出，便可盛盤食用。

然後能夠和青椒一起炒、能夠和香菇一起炒、能夠和任何東西一起炒，也能夠*片意大利麪之類的，超超超嫩。

6，將蒜撒入麵內，用筷子將麵，菜，肉，蒜拌勻便可出鍋

1.海帶最好吃的處所是海帶根。

上文提到酸在烹調時會使肉變軟，但是排骨這類東西用醋味道又很怪，以是我們選用少量檸檬，山查來提酸，有其一便可，如許做不止能夠硬化肉類還能夠起到去腥去油膩的感化

那麼味道呢？試吃開端……

8，關東煮湯料，日本醬油，蘋果，海帶，生果蘿蔔，燉4個小時（有前後挨次）

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（檸檬籽與香葉有苦味，放的時候記得去籽，少量）

7.放入老乾媽豆豉和青椒炒到斷生

8，炒菜要遵守一個事理，最難熟的先下鍋，能夠生吃的最後放。

蔥油的熬製體例:將大蔥整顆切絲，放半鍋油，涼油將蔥絲下鍋，小火熬15分鐘~半小時，比及蔥完整變成焦黃色便可（這一步能夠在家提早多做點找瓶子帶到黌舍）

23，必然要試菜，因為很多菜首要的調味都在最後步調，試菜能夠很大程度上處理味道不敷的題目，以是最後的關頭調味料寧缺毋濫！調味結束後不要忙著關火，試過以後冇題目在出鍋，俗話說餓死的廚子三百斤。。就是說的試菜。。

10，糖偶然候是為了甜，偶然候是為了更凸起鹹或者辣，同理鹽偶然候是為了鹹，偶然候是為了更凸起甜（端賴這個多年來嘲笑表哥的摒擋才氣（☆_☆）

合適新手製作好吃到飛起的

大米泡好了再煮更好吃，可放油一滴包管粒粒分開

4，99％的菜都在鄰近出鍋前才氣夠加鹽，醋，這兩種調味品，過早的投入不但影響口感，還會使菜變得丟臉

2.用筷子試插，如無血水排泄即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用（上麵提到過不成打仗涼水）

肉餡想嫩要漸漸加水，想不散要邊加水邊一個方向攪上勁，想鮮加糖或者蠔油，想不腥加小蔥和薑末/薑汁

2，過涼水（喜好吃熱的能夠不過涼）

真的冇不同...我儘力瞪大了狗眼，才氣辨彆出冷水燉的略微有一點點油水分離，重視是一點點。

1，魚煎過後再煮纔會變白湯，並且要雙麵煎（某電影有提）

放涼以後，冷水燉的湯在對比之下變得略微透瞭然一些，不過辨彆還是不較著。

11，蛋黃醬就是原味沙拉＋雞蛋黃攪拌均勻