他籌辦脫手做，但是看了看麪粉袋和舀麪碗有點茫然，問了一聲：“檯秤呢？”

“你！”歐小樓氣到了，把麪碗朝案上啪的一擱：“你如果感覺不能夠夠不做。”

“甚麼檯秤？阿誰嗎？”歐小樓指著牆邊，那邊有一台粗重的磅秤。

“你等等……”上官妙然打斷他，問道：“這天下上的麪粉不就是……麪粉嗎？麪粉罷了，饅頭餃子餅油條麪包蛋糕，不都是用麪粉做麼，哪有這麼多講究。”

“哼，那就嚐嚐看，不信的話我們能夠打一個賭。”

“嗯，那麼比如你們製作一幢大樓的時候，根本都冇有打好，如何能夠直接往上麵裝空調呢？”

上官妙然一愣，有點接管不了，“這些全要揉掉，這幾袋有幾斤？全揉掉？”

“不是，做這麼小的麪糰莫非不該該用克數秤，麪粉多少量，水多少量，全能夠把握的清清楚楚，不會錯不會亂。”

“空調有這麼多品牌，每家品牌下的空調也不會都用一樣的質料來做，這個事理你都想不明白？”

“不是，是讓你體味一上麪粉。這個，是最淺顯的小麥麪粉，菜市場裡零稱小攤上就有賣，色彩灰，不邃密，筋度中高，但營養代價卻非常好，做包子饅頭色彩欠都雅，但是油條卻恰好要用這類麪粉做出來最合適，這個是……”

“涓滴不鬆散。莫非比賽的時候，你也一次次跑下台替我舀麪粉？”

“第一步根本，不管你感覺簡樸也好睏難也罷，就是揉麪。先從最根本的擀麪條的麪糰做起。每一塊麪團完成後，我都會把它做成麪條，然後煮熟，每一碗你都嚐嚐看有甚麼不同。”歐小樓說著，把麪粉擱在桌上，先擺成一座圓錐體狀，然後用手在麪粉中間開窩，分次插手冷水，一點點融會，一點點揉成雪絮狀，現在先不急於揉麪，而是先將手指與手掌上的麵搓淨，揉入麵絮中，然後再垂垂將麪糰揉捏起來。歐小樓固然冇有跟著甚麼正式的廚師學習過，但從小就和麪團打交道，從實際中把握了一套最公道最實效的操縱體例，做起來竟是如行雲流水一點兒也不差。

“工慾善其事必先利其器，你看看朱徒弟的廚房，再看看你的操縱環境，你就曉得差異在那裡了，剛纔還說的頭頭是道，我看你一點也不專業。”上官妙然骨子裡傲慢，恃才傲物，逮著機遇總要懟人一句。

歐小樓持續做麪糰，“麪糰揉成形後，用擀麪棒將麪糰高低推開，然後用棒子在麪糰上均勻用力地壓抑，壓平整後，一疊成三，持續壓抑，反覆這個行動，然後……”

“喂，那誰？小樓！到底如何弄？！”上官妙然喊。

“不，我從反麪人打賭。”歐小樓非常忌諱仇恨賭這個字眼，“我也不會和你打賭，你感覺能夠學，我就做一遍樹模給你看，你如果感覺不能學，那你能夠不動。”

上官妙然把手機拿了出來，緩慢摁動著鍵盤，隨即便在網上查到了一堆質料，上官妙然固然對食品冇興趣，但本人倒是一個不折不扣的學霸，瀏覽的速率像機器，很快就把關於麪粉的分類、辯白、加工、營養、服從等內容與數據一目十行地看完了。隨即把麵前的幾袋麪粉一一翻開，用“看、聞、選、抓”的體例，彆離弄清楚了每一袋麪粉的出產單位、成分、質量品級、產品標準號，也弄清楚了它們的麪筋含量與質量。知識加實際，統統就這麼簡樸，隨便接管點線索便能夠自學成材，上官妙然用手指彈開手上殘剩的麪粉，對歐小樓說道：“這些你不消教了，收集比你快，直接講伎倆吧。你直接做一遍，我一看就能會。”