城隍廟是上海的地標，是老上海人的期間ICON。逢年過節，城隍廟總有各式百般傳統豐富出色的活動，心有情懷的老上海人，一年總要來上幾次，更有很多老饕，會對峙在湖心亭喝茶，在綠波廊吃點心。身為長居上海的外埠人，也就是所謂的“新上海人”，何弦對城隍廟的感受並不深切，也就是最後貪新奇來過一兩回，嘗過南翔小籠包，四周逛逛兜兜，以後偶然候或冇時候，都不會想到要特地來城隍廟。

“但是爸不會感覺四點鐘天不亮就切豬肉皮的事情很辛苦嗎？氣味也很大吧。”

何弦在街上捶樹，朱宇坤上完大眾廁所出來問他是如何回事，他還不能表示出來，隻能強顏歡笑。朱宇坤並不曉得何弦的痛苦，還是高興地帶他去本身說好的處所。兩小我打了車，朱宇坤一說目標地，何弦才曉得朱宇坤這是要帶本身上城隍廟。

“皮凍不是獨一的精華，但南翔小籠館這皮凍熬起來但是非常有講究，一成肉皮三成水的比例，不能用高壓鍋，不能擱蔥，擱上黃酒、薑片、雞骨架、雞爪、雞胸肉，邊熬邊攪拌，得有專人看著火，一次次撇去白沫，一煮就是兩個多小時。就這一個環節要費這麼多野生與時候，你說是不是工夫？”

“當然不是啦，想要成為大廚師就得從後廚裡最嚕囌的庶務開端做起，到你把每一個環節都熟諳的時候，你才氣夠成為一間廚房的靈魂人物，你才氣夠真正去做好廚師，因為每個細節都把握在你的手裡。”

“爸，你第一份事情是切豬肉皮啊，不是一開端就拜了大徒弟學廚嗎？”

朱宇坤帶何弦來到城隍廟美食中間，在臨街的攤位上，朱宇坤跟一個攤主打號召，不過兩邊都不熟諳，朱宇坤與老攤主是好朋友，現在這個新攤主是剛接辦攤位的門徒。朱宇坤和他聊了幾句，買了兩塊糕，遞給何弦一塊。

何弦望著朱宇坤後側的背影，在明麗的陽光下，這個肩膀刻薄的男人充滿著安然感，雙手有力又暖和，充滿著任務心與對餬口的酷愛，讓人感覺結壯。為甚麼如許優良的男人，運氣卻如此多舛，真叫人感喟與不甘。何弦想到這裡，淺笑中透露著一絲苦澀。

“哇噻，我一向覺得小籠包隻是捏褶子算工夫……哈哈，爸，我還真是長見地。爸，那你昨晚在家裡做給我吃的小籠包是不是也花了這麼久才做出來的。”

而朱宇坤與何弦截然相反，朱宇坤是地隧道道的老上海人，城隍廟作為南邊傳統特性點心的堆積地，是一個完整不成繞開的聖地。朱宇坤是打心眼裡喜好城隍廟的一磚一瓦、一草一木，密意豪情，以是想到要帶何弦必去的第一站就是這裡。

“那這皮凍真的是南翔小籠包的精華嗎？”何弦詰問，他帶著灌音筆，統統不得了的資訊都得錄下來放給歐小樓聽，以是能問出一點寶貴的知識就必然要追著問。

何弦打量著熱騰騰花朵形狀的甜糕，之前冇吃過，不曉得是甚麼。

“嗯，本來想叫你跟在邊上看著的，不過看你打遊戲打的歡暢，我喊你兩聲你都冇聞聲，就算了。”

“爸爸呀像你這麼大的時候就開端事情了，就在這裡，喏，南翔小籠，爸爸的第一份事情是在南翔小籠的後廚房裡熬豬皮凍，每天淩晨四點開端，一個小時內要把當天統統的豬皮先切成米粒大小的碎丁，燙熟後的豬皮非常硬，要切的利索要快還要細，那但是很磨練人的工夫，切不好師附會很峻厲的攻訐你，當時候的工風格氣講究發揚雷鋒精力，為群眾辦事。懶惰冇有任務心的人可不可，以是爸爸在比你更小些的年紀，特彆能刻苦，四點鐘開端的事情如果來不及做，我就三點鐘來，這麼大的菜刀我如果握不住就回家握沙瓶，練臂力，總之不管如何，必然要把這個事情乾好。”朱宇坤望著南翔小籠的招牌，充滿回想地對何弦說道。