“嗯，本來想叫你跟在邊上看著的，不過看你打遊戲打的歡暢，我喊你兩聲你都冇聞聲，就算了。”

朱宇坤帶何弦來到城隍廟美食中間，在臨街的攤位上，朱宇坤跟一個攤主打號召，不過兩邊都不熟諳，朱宇坤與老攤主是好朋友，現在這個新攤主是剛接辦攤位的門徒。朱宇坤和他聊了幾句，買了兩塊糕，遞給何弦一塊。

何弦打量著熱騰騰花朵形狀的甜糕，之前冇吃過，不曉得是甚麼。

“爸爸呀像你這麼大的時候就開端事情了，就在這裡，喏，南翔小籠，爸爸的第一份事情是在南翔小籠的後廚房裡熬豬皮凍，每天淩晨四點開端，一個小時內要把當天統統的豬皮先切成米粒大小的碎丁，燙熟後的豬皮非常硬，要切的利索要快還要細，那但是很磨練人的工夫，切不好師附會很峻厲的攻訐你，當時候的工風格氣講究發揚雷鋒精力，為群眾辦事。懶惰冇有任務心的人可不可，以是爸爸在比你更小些的年紀，特彆能刻苦，四點鐘開端的事情如果來不及做，我就三點鐘來，這麼大的菜刀我如果握不住就回家握沙瓶，練臂力，總之不管如何，必然要把這個事情乾好。”朱宇坤望著南翔小籠的招牌，充滿回想地對何弦說道。

“但是爸不會感覺四點鐘天不亮就切豬肉皮的事情很辛苦嗎？氣味也很大吧。”

“那這皮凍真的是南翔小籠包的精華嗎？”何弦詰問，他帶著灌音筆，統統不得了的資訊都得錄下來放給歐小樓聽，以是能問出一點寶貴的知識就必然要追著問。

“哇噻，我一向覺得小籠包隻是捏褶子算工夫……哈哈，爸，我還真是長見地。爸，那你昨晚在家裡做給我吃的小籠包是不是也花了這麼久才做出來的。”

“皮凍不是獨一的精華，但南翔小籠館這皮凍熬起來但是非常有講究，一成肉皮三成水的比例，不能用高壓鍋，不能擱蔥，擱上黃酒、薑片、雞骨架、雞爪、雞胸肉，邊熬邊攪拌，得有專人看著火，一次次撇去白沫，一煮就是兩個多小時。就這一個環節要費這麼多野生與時候，你說是不是工夫？”

“如何啦，不動嘴？小時候常帶你來吃過的海棠糕呀，你付伯伯做的海棠糕，不過現在付伯伯退休回家帶孫子啦，這是他門徒小黃徒弟做的，看模樣也不錯，嚐嚐看。”朱宇坤說著，本身先咬了一大口糕，“嗯！好吃！香！”

“氣味是挺大，但爸爸我年青的時候純真啊，總感覺小籠包的精華就稀釋在皮凍裡，皮凍熬的好，小籠包就會做的好，以是我在做的事情，能夠說是小籠包裡最大的秘笈，隻要學會阿誰，我就是有了了不起的技術。因為這麼想，以是一向在對峙，提及來當時我有很多同事確切冇對峙下去，厥後留下來持續學習的人並未幾。”