歐小樓高興地笑。

“對。”

“行行行，你往下說，既然不是用豆腐做的‘肉’，那你先容這豆腐做甚麼？”

這一點，在此之前，何弦與上官妙然但是千萬冇有想到，隻好怪本身太不進入狀況了。

“不是喔，可有工藝呢，先得用刀背將這豆腐細細碾磨成泥，再插手澱粉，調味後蒸製，如許豆腐會更固結，外型時不會隨便碎散，蒸完後用模具套出陰陽兩極的形狀，然後在陽極大要用切碎的胡蘿蔔細粒鋪滿，陰極大要用烤香的紫菜碎鋪滿，然後用胡蘿蔔與萵筍做成半球形，各放在陰陽兩極的圖形上，中間這個八卦圖就完成啦。”

“嘿呀，你還賣關子，提及來你小子小時候讀書那叫一個差，如何提及吃的來能蹦出來那麼多詞？”

“不啊，是各種菌菇和醬料調製成的。包管一點葷腥都冇有。”

“是用點心師每天都會打仗到的東西，麪粉！孃舅，想不到吧。真的是用麪粉做的呢。本來朱徒弟帶我們到這裡來是有事理的，他是想讓我們看看麪粉的各種可塑力，開辟我們的思惟。”

“擺盤外型也是很首要的嘛。”

“喔……說了半天，我們吃的實在是麪筋、魔芋和豆皮。美滿是素的，一點葷腥也冇有？不成能，那美味是肉的美味啊，題目必然是在澆汁裡，調味汁用的是肉湯吧？！”

“我們記下了，感謝諸位廚師徒弟。”上官妙然在一邊規矩地說道。

“孃舅……”

“啊？！麪粉？！”

“嗯。在麪粉中加上少量鹽，加大量水開端洗，不斷揉，把麪粉裡多餘的澱粉洗走，洗出的麪筋，插手黑米汁上色，然後放入蒸具中塑形，記得要把它鋪在最底層。在這之前呢，要把魔芋打成魔芋泥後蒸熟，天然晾涼，魔芋泥變成膠凍質地，把它鋪在麪筋上層，最後鋪上一層豆皮，再上籠屜蒸製成形，取出，切成方塊，擺盤，澆汁，一道太極東坡肉就完成啦！”

“喔喔喔，這‘東坡肉’就是用豆腐做的。”

“難怪了這口感，咬起來Q的很，你說出食材我就設想獲得了。可瘦肉這一層是用甚麼做的呀？”

“奉求，大外甥，你就不要賣關子了，乾脆點把做法一次性奉告我們吧！”何弦說道。

“豆皮做的？豆皮做的如何能夠有脂肪的口感，那種脂肪的嚼勁和膠質，不成能是豆皮吧。”何弦說道。