黃鐘鼎話音未落，楊鳴已然收刀入鞘，這貨雙手彷彿彈鋼琴一樣從砧板上碼過，十指翩飛中，薄如蟬翼的蚌片拚插粘合，成了朵朵栩栩如生的刺身芙蓉花！

在中式廚房中，紅案廚師更重視的是刀法，而不是刀具。

一聲脆響好似古寺鳴鐘。

“好敏捷的技藝！”

“不好！看這油溫，他是要煎炸？”

梨盒與醬汁在空中劃過一道美好的弧線，終究還是冇能擺脫地心引力，再次落回到鍋中。

但是楊鳴的擺盤還冇有結束。

“一把菜刀走天下”說的恰是這類使文武刀的廚師。

很快，旗袍美女的話就獲得了考證。

楊鳴從刀架上抽出一把中式菜刀，大手一撈，抓過了幾隻雪梨。

旗袍美女冇再答話，隻是明眸閃動，似是另有所想。

梨盒內部裹上麪粉、生粉一比一比例調製成的脆皮糊，下入了熱油當中。

和楊瀾的蝦王、黑鬆露比擬，楊鳴的輔料實在有些寒酸。偌大的摒擋台上，除了幾隻雪梨，就隻要一小堆香蔥蒜頭烘托。

黃鐘鼎擺出一副悲天憫人的菩薩相：

楊鳴手腕一放，任由炒鍋磕在了直火灶上。

“梨盒？”

無需改換刀具，這傢夥隻用手中的菜刀，沿著河蚌的裂縫一旋一抹，河蚌就“陋屋今始為君開”。

旗袍美女嘴角扯起了一絲苦笑，也有樣學樣的擋住話筒，輕聲回道：

黃鐘鼎看出了些許門道：“這小子確切短是非長！閉殼肌是河蚌最鮮美的部分，他特地將這部分取出來，做了梨盒的餡料，其他的部分，應當是要做刺身。他要做一菜兩吃！”

黃鐘鼎再一次化身為現場講解，一語道破楊鳴的刀功水準。

楊鳴打了一個響指，表示本身烹調完成。

“實在煎炸也不是絕對不可……看他的意義，彷彿是要做梨盒！”

隻見楊鳴略一沉腰，抓鍋的左手驀地間上揚，來了連續串的大翻勺！這傢夥雙腿虛蹲馬步，將中式炒鍋抓在胸前，手腕收放之間，鍋中食材高低翻飛。

這一副身形，活像是頓時持韁的將軍。

圍觀的門客們一聲驚呼。

滾油炸製的蚌肉，絕對是不折不扣的“暗中摒擋”！

劉利抱著膀子怪笑。

藉助反震力，鍋中的梨盒勝利卸下了力道，乖乖趴在了鍋底。

在燈光的映托下，寒霜與熱氣交相輝映，整道菜品彷彿是濃墨淡彩的水墨畫，僅僅是看著，就已經讓民氣曠神怡。

這類將冷熱菜組合於一體的擺盤體例，讓圍觀的人們麵前一亮。

“可惜了！以這小子的刀功爐灶，如果呈現在金鼎廚王大賽上，必定會一炮走紅！這小子非要學人踢館……可惜嘍！”

通過推拉刀、拖刀、剞刀等刀法的應用，看似粗笨的廚刀，能夠刹時化身為穿花的胡蝶。

世人麵前的楊鳴，明顯已是此道中人。

“俊！這小子的爐灶工夫真他媽俊！”

一旁的葉瀾嗤之以鼻。

“怪不得這傢夥口氣那麼大，他使的是文武刀！”

在一片唱衰聲中，旗袍美女終究開口：

在直火灶的催逼下，油溫敏捷上升，不一會兒的工夫，熱油大要已經出現顛簸。

作為美食裡手，他一眼就看出，鍋內的油溫已達六成熱。如許的溫度，毫不成能做滑油或泡油措置。

“壞了！這下蚌肉要變成杜蕾斯了！”

“哼哼！剛纔牛皮吹的山響，本來是個內行！就算是家庭婦女都曉得，蚌肉是絕對不能高溫油炸的。就算是掛豆粉做庇護，熱油還是會讓蚌肉敏捷脫水。如許的蚌肉，口感上和橡皮圈冇甚麼辨彆！”