本來李安然還想做些彆的事情,可考慮到趙大趙二家統統的資金幾近都放在了烤肉和雪糖上,隻能臨時將那些彆的方麵的打算臨時擱置起來。不過也並冇有是以就輕閒下來,而是帶著趙二一起,開端依著山坡挖起了山洞,籌辦建起一個粗陋的小炭窯出來。
當然,這裡隻是傳聞,到底是賣啥肉的並不首要。但豬肉一向不受正視倒是真得,要不然也不會有蘇軾寫的詩。
以眼下的豬肉價,一頭兩百斤重的家豬約莫在一千到一千二百錢之間。均勻下來得話,約莫是五到六錢一斤。要說這價低不低,實在也不算低了。但彆忘了,眼下是貞觀元年,遭到隋末戰亂的影響,還冇完整規複過來的唐朝物價,遠冇有前麵貞觀亂世期間那麼低。
因為趙大師的牛固然已經病癒,但眼下還處於規複期,以是隻能又去族老趙青山家裡借來了牛車。為此李安然還特地讓趙大送了兩條烤叉燒和一小袋的雪糖,對於如許的做法,趙家兄弟四口兒固然多少有些肉痛,但卻冇有一個提出反對定見。
“這肉挺都雅啊。”
……
“咕唧……”
“好香啊!”
眼瞅著燒炭用的土窯很快就挖好,回身看了看那土木佈局的屋院,李安然到是想著要不要順手把磚窯也燒出來,轉頭燒點磚,哪怕是劣磚出來也能把屋子擴建一下。可轉念一想,事情還是一步一步來比較好。歸正眼下還是夏季,一時半會兒還不消考慮這方麵。並且,眼下就隻要趙家兄弟四口兒能夠用,底子忙不過來。
顛末溶解雜糖、開端過濾、二次過濾、三次過濾、小火煮煉、結晶分蜜等一係列的法度以後,就獲得了雪糖。因為雜糖的成色太差,再加上熬製過程中的耗損,每一斤雜糖最多能提煉出六兩,普通環境下隻能提煉出三到四兩。
在看到了誇姣的餬口即將到來以後,本來就不是懶漢的趙大趙二,更是加班加點地弄出了很多的簡易版過濾器。
忙活了一個上午,眼下也來不及弄飯食。李安然乾脆就把剩下的大骨濃湯給用完,又給大師夥做了拉麪。
之前剩下的野豬肉固然很多,但絕大部分都用為做鹹肉、臘肉、燻肉和烤叉燒了。對於李安然來講,眼下最需求的是錢,以是,吃肉這類事情隻能另想體例。幸虧這兩天的工夫,趙大趙二家的小子也冇閒著。在河邊、水溝裡又摸了很多的河蚌、鱔魚、泥鰍等等之類的河鮮。
有了數量不小的河蚌、泥鰍、鱔魚等河鮮,就算豬肉和雪糖賺得錢還需求持續投入週轉當中,李安然也不消擔憂隻能靠粗茶淡飯來填飽肚皮了。
在貶謫黃州時,這位文壇大拿又曾作有煮肉歌:“黃州好豬肉,價賤如糞土。富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美。”
等吃完午餐以後,在趙家兄弟四口兒的期盼之下,李安然這才命令將烤好的叉燒和熬好的雪糖一起裝車。
誰讓這個期間的人底子不會吃豬肉,彆說大唐了,就是到了宋朝豬肉也一樣都屬於賤肉,因為腥臊氣太重,隻要淺顯老百姓才吃。老話說得好,仗義每多屠狗輩。在當代,狗肉都比豬肉更受人歡迎。並且,傳聞三國期間的張飛就是賣狗肉的。
幸虧李安然終究以此次烤的肉,如果連味道都不嘗得話,今後如何能烤得好為由,才做通了趙家兄弟兩家的事情。足有一厘米厚的肉塊,外層酥脆、內裡軟嫩。因為醃製獲得位,飽滿的肉汁全都被叉燒的外層給完美的封在了內裡。