清算完刀子瓢盆，豬頭也咕嘟地差未幾了，何田叫易弦把豬頭撈在一個竹筐裡。

易弦和何田把洗淨的豬腸掛在竹竿上晾著，又在菜地邊的空位升起火堆，用一根魚叉插起豬頭，放在Y型支架上，轉動魚叉手柄，火苗就把豬頭上的硬毛都給燎掉了。當然了，氣味不是很好聞。

何田找到豬脖子，用一把小刀剃掉了上麵的鬃毛，收在一個小竹盒子裡。

易弦就悲觀很多，“不敷吃的話就拿些野味外相跟彆人換嘛。你不是說了，秋收以後另有一次集市。”

鹵肉的時候放上紅糖，薑，兩片乾辣椒，鹽，醬油，再燉上一天，老遠就能聞到香味。

收好的小米穀穗一根根從莖葉中□□，曬乾以後，就能碾米了。

“對啊！”何田又高鼓起來，“本年我們但是又一扇大豬肉能夠拿去互換呢。”

因為是放在空位上燉的，何田還總擔憂香味會把熊之類的猛獸引來。

易弦笑，“都有。如何，這就要做月餅了？”

畢竟，連蠶蛹、王八和王八蛋都吃過了。野豬起碼也是豬呢。

接下來這幾天，連帶著小麥，都吃了很多好吃的。

易弦疇前住在南邊的水城，和這裡氣候很有些差彆，固然夏天最熱時也不過二十四五度，夏季也有零下二十度，但是春季要來得比何田這裡晚差未幾一個月。中秋時除了吃月餅，還能賞桂花。

除了月餅，當然另有飯菜，不過，要易弦說，甚麼飯菜之類都是裝點，月餅纔是重點。

煉好的豬油凝固後是烏黑色，聞起來很香。放在密封的陶罐裡，擱在地窖裡，能吃上好久。

何田留了一半冇塗蛋漿，在月餅入爐烘烤之前，她取出一個木頭印章，又取了一小碟玫瑰醬，章子蘸了玫瑰醬，在每個月餅上悄悄一按，就留下一個圓印。

接下來，各個部位的肉彆離切成塊，兩扇排骨切成幾片，留下一片，臨時放進地窖裡保鮮，其他的，放進大木盆裡，塗上鹽和草木灰花椒麪異化的粉末，掛起來風乾，小塊的肉把脂肪切下來，也扔進脂肪盆裡。

鮮肉月餅的肉當然就是野豬肉。何田精選了肥瘦相間的肉，切成栗子大小的塊，裝在陶罐裡，用紅糖、鹽、醬油好好的醃了一天一夜。

“好啊好啊！”提到吃，易弦老是歡暢的。

何田介麵，“這個酥皮我也會做，是水油皮，麪粉裡加了很多豬油。”

易弦洗了半天豬腸子, 終究明白臘腸冇那麼好做的。

豬油是首要的油脂來源，洗淨放在盆子裡，等著煉油。

可疇前，不管察普家蓋屋子，還是種菜種地，何田家都會幫手，兩家過節過年還互有來往。