再拿出一大塊火腿，放在碗中，插手薑片蔥段，淋上花雕酒，上鍋開蒸。

接下來的操縱就比較簡樸了，把清湯倒在鍋裡加熱，先下入了火腿絲和水芹，略微煮了一下以後再加蓴菜和筍絲，並冇有煮太久，少加了一些剛纔蒸煮的火腿水，隨後嚐了嚐以後少加了些鹽，攪拌均勻以後盛了出來。

“這類食材還是蠻成心機的，主如果作為一種蔬菜，它的那種口感真的非常奇特。”沈墨解釋道，“它的大要附著有一層膠質，以是在洗濯的時候在行動要輕柔一些，把這層膠質洗下去反而不美了。”

沈墨湊疇昔問道：“冇錯吧，我感覺這道菜不該該叫西湖蓴菜湯，改個名字叫西湖蓴菜八仙湯比較合適。”

江南點了點頭：“冇錯，真的是冇想到啊，竟然能仰仗調味，把這麼多種風味完美得融為一體啊。”

沈墨深覺得然得點了點頭：“一火二湯三五味，在中餐廚師眼裡，一鍋好湯的首要性乃至要高於調味的，是真的能夠讓一道菜改頭換麵的。”

“是水八仙。”沈墨說道，“是南邊地區常見的八種水生植物食材。”

“嘖嘖嘖。”沈墨忍不住又讚歎一番，“我真的很獵奇你嘗菜的時候到底是一種甚麼感受，前幾種食材明顯都已經燉進了湯裡，你還辯白得這麼詳確，這菜最後的團體風味你還能咀嚼到嗎？”

“不過看起來他明天應當還是想要做湯的。”沈墨看著那一桶高湯，“說實話，就這個清湯在這一次的比賽裡都已經出場了多少次了。”

“冇錯，在湯品裡插手這類比較有特彆風味的菜品，需求詳確得調味。”繪裡奈說道，“這就像是在搭建一個龐大的積木，稍有不慎會影響到整道菜的風味。”

看著陳思遠取出來的食材，沈墨麵前一亮：“蓴菜啊！好久冇吃過了！”

沈墨點了點頭：“這是天然，實在我模糊有了一個猜想，不過我需求嘗過湯以後才氣肯定。”

冇體例和被控住了的繪裡奈會商，沈墨下認識把目光投向了江南，江南也在品湯，此時也是在躊躇了一下以後暴露了恍然大悟的神采。

“沈墨，我也嚐出了這個湯彷彿很不一樣，並且單從肉眼去看，也冇有你們平時利用的清湯那麼清澈。”幸平創真說道，“單說我嚐到的風味裡，就有蓮藕、茭白、芡實等食材，晉升了湯品的清甜感，也中和了最後水芹的特彆味道。”

冇錯，陳思遠直接取出了一大袋子蓴菜，此時正在淨水下沖刷。

隨後，陳思遠竟然就如許坐了下來，溫馨等了起來。

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“水芹？”幸平創真有些不解，“這個菜有甚麼題目嗎？”

“說的冇錯。”幸平創真跟著說道，“蓴菜在日料裡也是被遍及利用的一種食材，我們幸平餐館就有一道蓴菜豆腐湯，它真的很適合用來做湯，獨一的缺點就是貴了點。”

“茭白、蓮藕、芡實、慈姑、蓴菜、菱角、荸薺和水芹。”此時，繪裡奈也回過神來，接著沈墨的話題往下說道，“如果都是水生植物的話，我嚐到的是這八種。”

“確切冇有這麼簡樸。”沈墨說道，“好幾個來由吧，提早去除火腿的異味和過鹹的風味，同時硬化一下火腿，在後續的加工和最後入口的口感都能獲得晉升。”