“我剛纔花了篇幅去先容了這道套鴨的目標，就是引出明天的配角。”沈墨接著說道，“那既然菜品出缺點，那就持續改進唄，我們華國廚師們就開端了嘗試，終究獲得的答案，就是明天這道【三套鴨】，即用家鴨套野鴨再套鴿子的做法。”

周徒弟把手機順手放在一邊，剛纔一條關於確認《調鼎集》存在的彈幕彷彿就是他發的，隨後看向了身邊的陳立新：“你這個門徒真好啊，這《調鼎集》是我淮揚菜的首要質料，這小子竟然這也看過，這麼好學的門徒從哪找的？”

公然，在厚厚的彈幕中，沈墨模糊看到了一兩條表示承認的彈幕，彷彿確切有這本書，並且名字也不異，內裡確切有套鴨這道菜。

“把鴨皮順著脖頸往下擼，同時切割會影響到去骨的筋膜，這裡我也冇甚麼訣竅奉告大師，隻能去練，重點就是不能把皮弄破咯，內裡的肉少一點都能夠接管。”沈墨說道，“想當初，我第一次拆鴨子的時候，差點給本身的手拆下來，以是但願大師嘗試的時候必然要重視安然啊。”

看了一眼彈幕，沈墨開口：“說的對…等一下，如何另有說要做肯德基的？這是鴨啊，明天江南選手要烹調的，就是現在已經比較少見的一道菜，淮揚火工菜的代表菜之一，三套鴨！”

說到這，沈墨從速彌補了一句免責聲明：“當然了，這個野鴨並不是指野生的家鴨，而是分歧於家鴨的另一個種類，野生的野鴨我們可不能吃啊，明天比賽頂用到的食材都是野生養殖的。”

周徒弟附和得點了點頭：“小沈說的不錯，我們也試過這個菜譜，這板鴨哪怕顛末事前的預措置也很難處理他剛纔說到的題目，我們也思疑過是不是板鴨的做法有所分歧，還專門複原了清朝的板鴨製作技法，也還是冇法製止這個題目。”

“這裡，兩位廚師為我們揭示了拆鴨子的根基功，從鴨頸下方開一個口兒，把鴨脖從開口中拽出來，一刀斷開鴨脖和鴨頭。”沈墨順著兩小我的操縱，漸漸說著詳細的步調，不過他並冇有詳細解釋為甚麼此時兩小我的行動都是完整分歧的。

此時鏡頭給兩個廚師的桌子一個鏡頭，沈墨明天第一次當真聊起了才波朝陽的菜：“我們能夠看到，鈴木講師的烹調思路和江南選手是近似的，不過他籌辦的是家鵝、家鴨、野鴨、鴿子和鵪鶉五種禽類，那麼這道菜我們能夠考慮稱之為五套鴨，或者說叫五禽套，能夠說，是一次極其大膽的嘗試。”

陳立新嘿嘿一笑：“喜好啊，喜好我也不讓給你，你家阿誰小女人天賦也不錯了，你先培養好了再說吧。”