而如果不消高壓鍋，這個東坡肉則需求熬煮兩個小時，不過那樣一來色彩就已經上好了，直接上菜便能夠。

其合用高壓鍋時沈墨也冇偷調味，花雕、生抽、老抽、冰糖、蔥和薑，花雕量要大一些，殘剩的部分用水淹冇肉塊便能夠了。

實在為了不讓客人等太久，很多菜都會在開店之前預先完成一部分烹調操縱，比如說，此時五花肉實在已經用高壓鍋壓好了，撈出三塊四厘米見方的肉塊，放進沙鍋裡收汁上色，這道東坡肉就能上桌了。

這也是沈墨不得已而為之的，在這個高台區有端方，一份菜品最低代價5000日元，有的菜沈墨賣這個代價倒是感覺冇甚麼，但有的菜就有點負心了，彆的不說，沈墨都已經鑽空子了，把一桌人的甜水視做一份菜品，但上三碗甜水收人家兩百多塊群眾幣沈墨還是有些於心不忍，以是乾脆在麵子工程上也下點工夫。

“東安雞…那不是棒國菜嗎？”久我照紀躊躇了一下問道。

“哦哦哦，那是我搞錯了。”久我照紀燜上米飯以後開端修剪白菜葉了，一會就籌辦上桌了。

笑著揉了揉手腕，沈墨開端當逼真豆腐，最後親身端著三碗湯走進了大廳，看著餐桌上熱烈的氛圍沈墨還是很滿足的，他感覺門客因為美食暴露的笑容如何也看不敷。

岡本克典拍腦袋的這一下，台長已經冇有廢話，兩筷子菜送進了本身的口中，岡本克典見狀也不再廢話，插手了搶菜的行列中。

統統食材整齊堆在盤子中心，芡汁掛在菜品上似滴不滴，而剛纔盛菜時沾在盤子上的汁水也被擦潔淨了，這也是很多高階些的飯店都會用的技能，不管菜多少，上個大盤子，把菜盛在中心，弄得潔淨點，視覺結果上就初級了。

一道道菜被端了出去，久我照紀也出去給客人演出白菜著花去了，沈墨哪怕在後廚都模糊聞聲了喝采的喝彩聲。

沈墨也愣了一下：“你說的是安東雞吧，不是一道菜啊。”

這一道是徽菜刀板香，顧名思義，切完肉以後刀和案板都是香的，遠月學園的案板還挺都雅的，直接端上桌去也顯得非常初級。

方纔坐了冇幾分鐘，幾人正在感慨一道贈送的小涼菜都能酸辣適口，味道這麼好時，辦事員端著一個盤子走了上來放在桌上，先容道：“油爆雙脆，請慢用。”

這道菜沈墨是不風俗勾芡的，不過因為前麵有專門湯以是這道菜的湯汁能夠收少一些，不然的話這道菜能夠多加些雞湯，最後阿誰酸辣口的雞湯也是非常好喝的。

岡本克典幾人看著麵前的這道菜，從視覺上來講第一個設法就是潔淨，統統食材都是本身最本來的色彩，也就是鴨胗斷了血絲以後冇有那麼紅了。

收到了一通歌頌以後，沈墨又取出了一個菜譜：“最後另有一個餐後甜品，這是甜品票據，幾位選一下吧。”

享用完這一口以後，岡本克典眼睛亮亮得看向劈麵的台長，台長剛纔是吃了一塊豬肚頭，此時也方纔享用完和岡本克典對視了一眼，快速下筷子想要咀嚼另一種食材。

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見到久我回聲疇昔端過米飯後，沈墨持續說：“把荷葉用水略微焯軟一點鋪在籠屜底部，糯米飯鋪上去，最後把剛纔拆開青蟹鋪在上麵，重視紅膏衝下，上鍋蒸個二十多分鐘就好。”