古代販藥指南_第33章 首頁

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(宋)王灼撰

原委第一

以下非註釋。

第三

第七

糖在當代也稱“餳”,普通指的是甘蔗糖,而含有甜味的食品則普通稱作“飴”。中國的製糖技術是唐時由印度傳入的,顛末改進以後的製糖技術在當時天下上可謂最早進。

第四

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紹興二十四年甲戌季春初六臥雲菴守元書

糖霜,一名糖冰。福唐、四明、番禺、廣漢、遂寧有之,獨遂寧為冠。四郡所産甚微而碎,色淺味薄,纔比遂之最下者。凢物以罕見難致見珍。故查梨、橙、柑、荔枝、楊梅,四方不盡出,乃貴重於世。若甘蔗地點皆植,所植皆善,非異物也。至結蔗為霜,則中國之大止此五郡,又遂寧專美焉。外之邊徼所出皆有佳蔗,而糖霜無聞,此物理之不成詰也。先是,唐大厯間有僧號鄒和尚,不知所從來。跨白驢,登繖山,結茅以居。須鹽、朱、薪、菜之屬,即書付紙,繫錢遣驢負至市區。人知為鄒也,取平直掛物於鞍,縱驢歸。一日驢犯山下黃氏者蔗苖,黃請償於鄒。鄒曰:“汝未知窨蔗糖為霜,利當十倍。吾語女塞責可乎?”試之果信。自是就傅其法,糖霜戶近山或望。繖山者皆快意,不然,萬方終無成。鄒末年棄而北走通泉縣靈鷲山龕中,其徒追躡及之,但見一文殊石像。衆始知大士化身。而白驢者,獅子也。鄒結茅處今為楞嚴院。糖霜戶猶畫鄒像事之,擬文殊雲。敷文閣待製蘇公仲虎嘗守遂寧,謂蜀士指睂陽水秀、普慈石秀,乃不知此邦平衍清麗之為土秀也。土爰稼穡,稼穡作甘。糖霜之甘擅天下,非土之特秀也歟?

第二

《齊民要術餳哺第八十九》

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