“新菜品必須有本菜係的神，也就是精華，色香味形都不能拿來講嘴，那是起碼必須的！你還要重新菜品中找出傳統的魂，要能在本菜係中找出根由，要讓大師吃到的是一道新菜品，卻都要誇一聲‘隧道的川菜’才行！隻要達到這個級彆，這菜品才氣有掌控傳播下去，不然就是曇花一現，不能入譜。”

金老頭看完菜站起家來，哈哈大笑道：“皮娃能看到這一層，已經很了不得了，老頭子之以是臨老了還要弄一個私房菜館，一是怕耐久不摸鍋灶把手弄生了，二也是想再摸索摸索。陷進這行越深，越是感覺要走的路還長啊！就像你所說的，隻要能給川菜這個菜係增加一兩道筆法構法，老頭子這輩子就值了。”

劉程先訝異道：“徒弟，不是說先看菜地的嗎？”

金尚笑道：“張大師是我蜀州的大名士，大吃貨，敬慕他的人都曉得他好這口，也喜好給他網羅各種希奇的食材。當年他府上，西康的蟲草，黃羊，西藏的雪蓮，犛牛尾，乃至新疆過來的紅花，都是年年有人送的，是以有這血米也不奇特。”

“我徒弟這類就是金字塔尖上的人物了，弟子普通都是行政主廚的級彆，要不就是飯店的老總，他的平常事情，就是按照飯店廚師步隊的氣力幫飯店安排菜式，擺設宴席，平時本身總結歸納一下菜係菜譜，偶爾研發一些新的菜式。”

李君閣點頭說道：“這就是‘技進乎道了’，就跟書法一道近似，非論甚麼字體，都要有一套筆法構法，筆法構法是來自傳承的，在傳承的根本上隻要少量的創新，出來的字卻能既合適大師的傳統審美，又讓人感覺是一種耳目一新的新書體，如許的人才氣被稱為書法家。”

李君閣問道：“對了，我還想問問，這金老都這麼大了，如何還不退休啊？如何還弄了個私房菜館？”

李君閣還挺不美意義：“種的都是些通衢貨，主如果供應農家樂的。冇有來得及弄大棚，都是些時令種類，這反季候蔬菜還冇來得及搞呢。”

金尚說道：“你不曉得，當年川軍裡有個師長，在抗戰中作戰英勇，受了重傷，大量失血後一向將養不好，按現在的話說就是再生停滯性血虛，造血服從低下。”

劉程先聽得暢快，鼓掌讚道：“跟你說話真不吃力，就是這個意義！老子跟這麼多人解釋過這個事理，就冇有人能明白，都以為我在汲引廚師這行的身價，今後我就拿你這個說法跟他們解釋！”

金尚一把抓住李君閣：“逛逛走，先看看米去！”

李君閣：“我靠！”

李君閣說道：“對，精確說是鴻雁，不過要成為商品雁得比及來歲了。”

第二天中午的時候，五溪一號到了，搶先下來的就是劉程先，扶著一個胖老頭。

看著艱钜地蹲在菜地裡查抄青筍的胖老頭，這還真是人不成貌相啊！

劉程先說道：“甚麼二十萬，兩百萬！這還是弟子價，外人來問，一道菜就是你說那數！”

劉程先說道：“午餐必定是夾川豆花飯啊！來來來，我給你先容，這位是我徒弟，川菜泰鬥，金尚。我師公當年是張大千的私廚子，我們這一脈傳承的是川府菜係連絡大河幫，在兩大支係裡頭，我徒弟都是這個。”