豬舌頭這個風俗好玩，舌通塞，舌頭恰是取塞耗子洞之意義。

這個事情讓童年的李君閣很糾結。就算神仙能大能小，但是兒歌裡唱的“七不隆鬆，八不隆鬆，貓兒鑽灶烘，拉出來灰不隆鬆”。就算換了新衣服，這灶神爺到了玉皇大帝跟前還能看？

臘肉變成了一條條有硬度的肉條，上麵滿是黑灰，指甲刮開，瘦肉部分紅彤彤的，肥肉部分邊沿瑩澤透亮。

熏棚就像一個龐大的箱子，頂部封閉了四分支三，留四分之一走煙。

一看這陣仗，麻頭立馬嚇得飛走了，本來還想著有啥好處的，卻本來是一頭會噴煙的怪物！

從神糖到出丁時候很短，隻夠判定一次，是以眼力和經曆非常首要。

然後用揹簍將臘肉臘腸一揹簍一揹簍地背上來，繫上麻繩一層層掛好。

閒話扯返來，再說鑽灶烘。

這就是典範的親孫不親子了，李君閣翻著白眼懶得理他們倆了。

是以家內裡子事情不管如何要做足，晚餐過後就要把灶頭清理得乾清乾淨，菜刀案板之類的雜物全得收起來，不能留在灶台上。

李君閣哈哈大笑：“我還當你真是孫悟空呢！太上老君的煉丹爐都不怕！”

老爸卻笑眯眯地看著麻頭：“我們家的麻頭可本事啊，能牧大雁，還能拍電視，三五不時的還能抓個野雞兔子給我們打牙祭，比你都本事！”

這是給肉殺菌，製止醃製時存在有害微生物。

李君閣將揹簍翻過來坐在上麵，摸出一本史記，一邊看書一邊看火。

上勁以後就要邊拉邊絞了，如此幾次，蠟黃色的麻糖裡邊的氛圍越雜越多，色彩也越變越淡。

李君閣轟它：“一會兒煙燻火燎的，你跑來乾嗎？想成烤雞嗎？從速走！”

這是憨包活路，力量大才成，隻能李君閣來。

盆子裡的麻糖成蠟黃色，甜香撲鼻。

不大一盆原糖，拉出好大一盆成品來。

在將麻糖搭歸去，再拉，幾次幾次，很快麻糖就上勁了。

非要說的話，必須說成是“轉頭”，因為舌頭在嘴巴裡很矯捷，叫“轉頭”也說得疇昔。

奶奶笑眯眯地在門口看：“這才叫過年嘛！過年不殺豬不燻肉，年都過得不努力！”

肉提出來放入開水洗燙一到兩分鐘，把大要多餘的鹽水洗掉，晾乾水分。

醃製三四天後翻麵，加一點鹽，普通七到十天擺佈便可提肉了。

轉通賺，賺頭那就是好口彩了，先人們為了避諱真是操碎了心。

李君閣拿起一塊放嘴裡嚼了嚼，笑眯眯地說道：“哈哈哈，還是當娃時候的味道！”

這時候做豆腐的木頭框子就派上用處了。幾種糖的做法工藝上另有些小辨彆，比如芝麻糖是薄片，米花糖上要灑蜜漬桂花之類，不過團體來講都是將麻糖拌上主料，豆腐框子裡邊刷上油，將糖放出來壓成方塊，然後冷卻到必然程度拿出來切成小方塊就行。

四川臘肉的製作，實在並不龐大，也不曉得為啥冇能傳到北方。實在就是豬肉洗淨，天然安排一晚滴乾水汽，將川鹽、花椒、山奈、八角等香料粉一起炒熱炒香，然後用刷子沾酒，蘸上香鹽在肉的大要刷上一遍。

然後便能夠掛在灶台之上的橫梁上，讓平時燒柴火的煙氣漸漸熏製成臘肉了。