4如果不醃製的話，味道入不到肉內裡去。隻是淺顯燉的話味道在內裡，不入味。

香油

8.在麪糰用刀齊截個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時

步調：

20.籌辦生果

10.先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。

1.將千層派皮用擀麪棍擀平放入抹了油的烤盤中；拿破崙蛋糕2.將派皮大要用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏敗壞約1小時；

獨家要點（對應上麵的序號）：

甜品：

9.等醬汁收的差未幾將小排倒入異化，出鍋前撒上白芝麻，點一些香油，最後再撒一些檸檬屑便能夠了

1.將小排用淨水洗淨，冷水下鍋，小火煮開後再持續煮5分鐘，然後將湯倒掉

第二種做法：

4.煮好後取出小排，用廚房紙擦乾，肉湯過篩後備用

2在沸水中滾一下。撇去浮沫，血沫。（1分鐘擺佈便能夠）

2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。

3.蛋黃與細沙糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；

紅糖

3，在一鍋冷水中放入2片薑，倒入排骨，大火燒開後撈出排骨瀝乾待用

7.一個檸檬擠汁，然後檸檬汁：醬油：耗油：糖，遵循1：0.5：0.1：1的比例調勻，然後在撒少量黑胡椒

7.揉均勻的麪糰

白芝麻少量

醬油

4.插手熔化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麪粉與泡打粉悄悄拌勻；

8，9中的醋要分兩次放，第一次放是為了出味道（口味），第二次放是為了出香味。

此中一道菜，就是糖醋排骨。還記得菜譜是在一本檯曆上看到的。當時候的檯曆，總會印上些餬口小訣竅，皇曆，或是菜譜之類的小文。我一步一步按著檯曆上的菜譜做出了糖醋排骨，最後撒上白芝麻，一番裝潢擺盤後，發明竟然也像模像樣，和館子裡的菜色幾近看不出不同了。當時內心阿誰美啊，端上桌的時候彆提多對勁了。

2.焯水，水中可下點黃酒，水開後下小排，變色即撈出，放邊上瀝乾。

2.炒糖色一定真的是那麼需求的，糖醋排骨最後的成色更大程度取決於收汁的時候

香蔥3根

9大火略收汁（重視彆糊了），臨出鍋放一湯勺醋，視鹹淡放少量鹽，撒芝麻，蔥花，幾滴香油。

25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一層卡士達醬

1.買返來的小排先要措置一下，剁小，剁小了才入味。

10.包裹起來

6剩下的肥肉粒不撈出的話厥後輕易糊。炸排骨必然要重視火候，彆糊了。

5.如果對醋的揮發掌控不是特彆順手，能夠將醋汁和水澱粉調勻，起鍋前放入

26.再加上一塊蛋糕片，再放上一層酥皮，再抹上卡士達醬，再放上蛋糕片

1.排骨洗淨，淨水加花椒和1湯勺料酒煮到段生撈起，鍋中剩下的湯撇去血沫和花椒留用

6，將調味汁連話梅一起倒入鍋裡，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約30分鐘

7，待排骨煮軟後，開蓋轉大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻

拿破崙蛋糕，即有一千層酥皮的意義，以是它又被稱為千層酥。拿破崙蛋糕造價不菲，不但利用了龐大的起酥工藝，並且酥皮之間的夾層豐富，不但有鮮奶油，另有吉人醬。