酒經_第2章 首頁

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小酒黮

白麪五鬥赤豆七升杏仁(三兩)川烏頭(三兩)

官桂(二兩)麥糵(四兩,焙乾)

白朮(二兩半)川芎(一兩)白附子(半兩)

香桂黮

滑台黮

右爛搗入新打水,破令得所濾汁,拌米粉無令濕,撚成團,須是緊實。更以黮母遍身糝過為衣,以穀樹葉鋪底,仍蓋一宿,候白衣上,揭去。更候五七日,曬乾,以籃盛掛風頭,每鬥三兩,過半年今後,即便二兩半。

已上粉麵先拌和令勻,次入下項藥:

右件藥麵拌時,須乾濕得所,不成貪水,握得聚,撲得散,是其訣也,便用粗篩隔過,所貴不作塊,按令實,用厚覆蓋之。令暖三四時候,水脈勻,或經宿夜氣留潤亦佳,方入模型,用布包裹實踏,仍預治淨室無風處。安排了局子,先用板隔地氣,下鋪麥約一尺,浮上鋪箔,箔上鋪黮,看遠近用草人子為栔(音至),上用麥蓋之;又鋪箔,箔上又鋪黮,依前鋪麥,四周用麥劄實,風道上麵更以黃蒿稀壓定,須一日兩次覷步體當發得緊慢。傷熱則心紅,傷冷則體重。若發得熱,周遭麥微濕,則減去上麵蓋者麥,並取去四周劄塞,令通民風約三兩時候,或半日許,依前蓋覆。若發得太熱,即再蓋,減麥令薄。如冷不發,即添麥,厚蓋催趁之。約發及十餘日已來,將黮側起,兩兩相對,再如前罨之,蘸瓦日足,然後出草(去聲。立曰蘸,側曰瓦)。

道人頭(十六斤)蛇麻(八斤,一名辣母藤)

已上罨黮

粳米三升糯米一升,淨淘洗為細粉川芎一兩

右件為末,將藥亦分作五處,拌入麵中。次用蒼耳二十斤,蛇麻一十五斤,擇淨銼碎,入石臼搗爛,入新汲井花水二鬥,一處揉如藍類似,取汁二鬥四升,每一分使汁四升七合,竹{勃}落內一處拌和。其踏罨與頓遞祠祭法同。

白杧(四兩)官桂(二兩)胡椒(二兩)川芎(二兩)

豆花黮

香泉黮

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