另有非常有大理特性的黃橙橙的涼粉。這類涼粉用豆麪做成糊狀以後凝固而成，普通來講是拌上梅子醋、蘿蔔絲、油辣椒等調料涼食，也有簡樸的吃法是切厚片以後抹上油辣椒和芝麻油，彆有一番風味。它是用豌豆，打磨成粉，然後下鍋煮，邊煮邊售賣。吃稀豆粉時佐料加得很多，在早點攤前，數了數，竟然有十三種之多，蔥、薑、蒜、香菜、醬油、醋、油辣子、花椒油、芝麻油等等，另有些說不上來的。稀豆粉好吃，估計和這麼多的佐料有關吧！我們吃稀豆粉時，還加了點鍋巴，這是稀豆粉出鍋後，從鍋裡剷出的，鍋巴特彆香，吃著像脆生生的餅乾普通，加在稀豆粉裡，又是彆有一番感受！黃粉吃法很多種，偏好香辣的人，則是油炸下酒；喜好酸酸辣辣的加點油辣子和店家的果醋，一碗下去，酸辣清爽。

我們吃得熱氣騰騰，汗流浹背，因而又每人叫了份兒米涼蝦，涼蝦涼糕冰粉，顧名思義是米成品，老派的米涼蝦，是找幾個大盆盛滿質料，然後在盆中安排一個大冰塊以保持食材的清冷。大理的米涼蝦，凡是都是普通涼蝦一半冰粉，清風涼口甜美解暑，但大理米涼蝦最大的分歧在於糖的利用。在大理，特性玫瑰糖代替了傳統的淺顯糖稀，為涼蝦增加了更多玫瑰的香氣，更加適口，這是大理獨一無二的特性小吃，用牛奶做成片裝晾乾，色彩微黃透亮、乳香濃烈。