店家興高采烈的說：“那就火燒豬肉吧，這是我們大理、洱源等地區的白族群眾殺豬吃肉的一種獨特餬口體例。每逢逢年過節或紅白喪事，我們白族群眾都要殺豬吃肉，其宰殺肥豬體例奇特。體例是把肥豬宰殺後，在水井邊用稻草或表杆燒烤肥豬，一人用簸箕煽風，以風助火，一人用兩根棍子不時地撥動稻草，讓稻草火將全部肥豬燒成焦黑。然後用井水沖刷豬體，並用殺豬刀將焦黑的毛皮颳去，顛末刮洗的肥豬團體呈金黃色，並披收回一股股暗香味。最掉隊行開膛破肚，將肥豬豆割成多少塊，待烹調食用或胞製成臘肉待食。這就是火燒豬肉。吃味暗香爽口，冇有湯煺豬肉的腥味。”我們立即興高采烈的點了一隻焦玄色的烤全豬肉，看那黃澄澄皮肉上的油，滋滋滋滋的往外冒，一大股肉香味連綴不竭，此起彼伏的襲來，果然味道新奇，回味無窮。

胡嬌嬌回味無窮的說：“我感覺方纔阿誰雞肉很好吃，叫甚麼大理永平黃燜雞號稱滇西一隻雞。讓人過目難忘，影象猶新，我還想再吃一隻解解饞。”

店家看我們吃得狼吞虎嚥，意猶未儘的感受，又給我們保舉了臘鵝，他洋洋灑灑的提及來：“臘鵝是我們大理永平傳統的名優特產，主產於曲硐的回族村寨。以味道鮮美、暗香醇和而著稱。是永平的回族大眾堆集耐久的經曆締造出來的獨具處所民族特性的風味特產。也是本地回族大眾用來接待親朋老友和遠道高朋的首選名菜。居住在永平縣境內的回族大眾，幾近家家都有養鵝的傳統。少則三五隻，多則上百隻。每到秋末冬初，便把成年鵝由放養改成籠養，使其不能再隨便地展翅活動。用開水合玉米麪，揉捏成一個個小圓丸，放在甄子裡蒸熟掉隊行填喂，俗稱塞鵝。普通20多天後，將鵝育肥至近10公斤，便可宰殺。宰殺以後，褪去鵝毛，撤除內臟，然後晾乾水汽，再由內往外抹上食鹽、辣椒麪、花椒粉以及彆的必備的香料，然後壓抑成餅狀，放到瓦盆中醃漬上三至四天，待配料滲入鵝肉，取出風乾，便可保藏或食用。肥鵝亦可宰殺後鮮食，其味道也極佳。鵝肝、鵝掌、鵝翅，比鵝肉更加鮮美，可謂待客好菜。特彆是鵝肝，大則重達500多克，小的也在300多克以上，被回族同胞視為是接待高朋佳賓的上品，其味道及所含營養成分，在各種植物肝臟中名列前茅。永平臘鵝的煮法很有講究，得先用沙鍋將水燒沸，放入八角、桂皮、草果、茴香麵等佐料，然後再將切成大塊的鵝肉放進鍋裡，用文火漸漸地燉煮。切忌用武火猛煮，不然就會變成一鍋油湯。並且燉煮時要不時地增加少量的冷水，不能讓湯水滾沸，不然便會口感變異，香味不純。待燉煮約一個小時後取出，切成小塊便可食用。具有味道鮮美、肉質細嫩、肥而不膩的特性，可謂是桌麵菜肴中的一絕，你們可千萬不成錯過呀。”說得我們口味大開，垂涎三尺，我們立即叫上一隻臘鵝，果然風味奇特，名不虛傳，吃了以後還是饑腸轆轆的感受，因而我們又讓店家再給我們保舉一番好吃的食品。

那位馴良可親的店家笑嘻嘻的說：“那我建議你們不如再來隻香氣撲鼻的木瓜**。這類雞本來是風行於大理雲龍一帶，用其盛產的酸香適口的木瓜燒雞來防病治病補身，湯、肉酸香，味清純，毫無油膩之感，食後令你胃口大開，通體舒坦。木瓜酸而適口，從仲春花落健壯開端，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都能夠蘸糖、鹽、醬生吃。最大量的是製成甘草鹽木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，開胃健脾，極受老、中、青歡迎。木瓜也用來泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的藥用服從。是以接待遠方來客，為客人消疲解乏，強筋健胃。並且我們大理的木瓜雞選料非常講究，它所用之雞，必以仔雞為主料，以本地天然放養的孺子土雞以及特產的白木瓜為首要質料，再佐以相乾的十餘種配料，宰殺腿毛洗濯潔淨後，斬為小塊，放入燒熱的香油鍋裡翻炒後，加鹽放水煮至七成熟時，插手削皮切絲的木瓜持續燒至雞肉酥嫩，再插手胡椒粉、草果粉，以傳統的烹調加工工藝經心烹製而成，湯、肉酸香，味清純，毫無油膩之感，湯色乳白，肉質鮮嫩，肥而不膩，酸甜適口，食後令你胃口大開，並且以營養豐富而廣受喜愛，具有開胃健脾，舒筋活血，益氣補腎，強身健體的服從。特彆對風火牙痛、神經性虛頭痛、各種風濕、虛火驟熱等症，均有必然的療效。是滇西聞名的一道具有濃烈民族風味的傳統好菜。”我們聽了他的話，茅塞頓開，天然迫不及待的點上了一隻木瓜雞強身健體，果然色香味俱全，風味奇特，讓人頓買賣猶未儘，回味無窮之感。