張東昇抬了凳子坐到葉牧中間，讓安娜拿動手機，拍攝煙燻臘肉。

一向燻烤到大半夜，張東昇最早扛不住了，清算煙燻了十個小時的臘肉裝到葉牧的皮卡車上，還把鐵通給拿了歸去。

一點點明火，乾熱的溫度讓得臘肉漸漸脫水，變硬，但又能鎖住必然水分。

張東昇和安娜在廚房裡煮了啤酒出來：“暖暖身子。”

“你有阿誰混蛋的電話？”

白花花的生肉，張東昇看著有些犯難，道：“另有汽油桶嗎？給我一個。”

想要燻烤出金燦燦的臘肉，最首要的是把握好火候，還要有耐煩。

羅恩點了點頭，俄然想到，明天煙燻的臘肉放在了冰櫃裡，趕緊問道：“我的臘肉放在了冰櫃，現在拿出來晾曬能夠嗎？”

“你是得好好感激一下人家。”葉牧說道遞了一支雪茄給張東昇，卡爾送給他的正宗古巴雪茄，味道還不錯，道：“內裡另有很多白肉，你從速遴選幾塊好肉，熏起來。”

葉墨輕笑道：“對了嘛，本身脫手豐衣足食。”

“不錯吧。恰當烘焙能夠晉升它的香味，但是要把握度，必須儲存必然水分……烘焙好的臘肉還是要晾曬。對了，千萬不要放冰箱裡冷藏，冷藏過的臘肉不好吃。”

“愁悶，你要我本身燻烤？”

“頓時拿出來。”

“湯姆森和羅斯福？他們彆離是察看手和偷襲手……”

和羅恩聊著天，他對中國的飲食文明非常感興趣。葉牧則想曉得他在阿富汗退役的經曆。羅恩奉告他在阿富汗的時候或許是彆人生經理最大的惡魔，除了一些心機變態的傢夥，每個阿富汗兵士最想的就是早點分開。羅恩也議論了一下美國政治，用他的話說，該死的政治家都應當被送去阿富汗。

家裡的野豬肉還很多，羅恩對臘肉彷彿很感興趣，葉牧叫他歸去再拿個桶過來，要多少臘肉本身煙燻。

“用手捏它，能感遭到張弛的彈性最好。醃製燻烤晾曬過的臘肉能夠儲存好久，一年，乃至兩年。”葉牧取出口袋裡的雪茄，丟了一支疇昔，道：“你應當曉得，我們中國事鼎新開放才敷裕起來的。在我小的時候，家裡很窮。殺一頭豬，一家人要吃一兩年。我乃至吃過三年的臘肉……對了，恰當的儲存體例，臘肉不但不會變質，反而會晉升臘肉的口感。”

“嗨，Boss，來嚐嚐的我的臘肉……”羅恩從車高低來，提著一個保溫飯盒，內裡裝著他明天煙燻的臘肉，本想讓葉牧提一點定見，卻看到他在‘烤肉’，問道：“您這是？”

主如果小野豬身上的肉，比較嫩，烘培時候要段一些。接下來是大野豬身上的肉和四塊大火腿，這個得破鈔很多時候。

葉牧把烘焙差未幾的臘肉取了下來。

“烤全牛？”葉牧太震驚了，還是成年的安格斯牛，這個也太誇大了。葉牧還好冇有喝酒，要不當場就噴了。

零下十幾度的大雪天，喝一杯熱乎呼的煮啤酒，整小我頓時熱乎起來。

小時候熏臘肉都直接掛在灶台上麵，一日三餐燒火做飯，燻烤一兩個月。

持續在鐵桶裡燒燃柴火，把臘肉掛上去。現在是烘焙，火候把控必然要切確。上麵燃著明火，通報到桶的上方，溫度已經不那麼高了。

兩人聊得不亦樂乎，就連午餐也是姑息著火堆烤著肉吃的。