古堡的堆棧裡，小麻袋裝的生咖啡豆有幾百公斤了。

喝過咖啡，幾人動起手來，將咖啡豆裝入帶有放氣閥門的不鏽鋼罐子裡。俗稱養豆，烘焙完成的咖啡豆，一週後它的芳香與滋味恰好達到了顛峰，在一週今後各種滋味就開端降落了，15天今後就香消殆儘。但也有分歧，新烘焙的咖啡豆帶著一股熱氣，燥，很奇特的口感。研磨成粗顆粒，煮美式咖啡相稱不錯。

“7到10公斤擺佈的果子。至於豆子，一棵樹2公斤擺佈……現在還不清楚，等采摘完了才氣統計。”康納撲滅雪茄，答覆道。

“本年的咖啡真是不錯。”珍妮弗臉上泛動著高興的笑容：“你們兩也彆站著了，快點幫手，爭奪入夜前將成熟的咖啡果采摘下來。早晨措置了……”

葉默和約翰插手了采摘的步隊。

采摘的咖啡豆送去古堡，水洗，再將冇有完整成熟的果子遴選出來……

水洗髮酵的咖啡豆，紅色，如鵝卵石光滑。

五年，到現在為止有六年了，六年生的咖啡樹，樹形完美，枝條漫衍很開。

第一次采摘到第二次采摘，間隔期大抵是三天，也就是說三天采摘一次。采摘量從第一次的56公斤漸漸增加再逐步降落……

大歉收，枝條上咖啡櫻桃擁簇一起，拇指頭粗細的副枝都被壓彎了，有些都垂在了地上，不得已搭起支撐。

第一批成熟的豆子數量很少，要一顆顆的采摘，但也不成製止的稠濁了冇有完整成熟的豆子。

天然措置法本身會給咖啡增加一種特彆的味道，讓咖啡豆有更好的甘味和醇厚度，酸味也會較少。但措置不好會將本來的優良咖啡粉碎殆儘，天然措置，日照烘乾，這需求大量的人力停止嚴格監控，如此才氣達到完美。

“香味濃烈醇厚，酸度適中。”珍妮弗豎起了大拇指，歌頌道：“這是天下上最好的咖啡之一。”

之前葉默和艾瑪到夏威夷旅遊，特地前去了莫洛凱島最馳名的咖啡農場，體味本地的咖啡蒔植環境。一顆狀況傑出的咖啡樹，收成10到15公斤咖啡果並不會影響咖啡本身的品格。

咖啡櫻桃不是一次采摘完成，因為花期的乾係，咖啡櫻桃成熟的時候也有前有後，長達兩三個月。

珍妮弗更偏向於天然措置，也就是不通過水洗的體例措置，直接曬，燥到必然程度今後，再用機器剝離外果皮和果肉。日曬豆生豆時的色彩偏黃，烘焙後中鋒會呈棕色，而不是水洗豆的紅色。

走進園子，約翰拿出雪茄盒，剪了兩根雪茄遞給葉默和康納，道：“這裡的咖啡樹產量大抵多少？”

“采摘的時候重視點，”

“OK。”

葉默嚐了一顆，味道不錯，清苦澀潤，味道和西瓜類似。

物以稀為貴，橡木酒莊的咖啡總產量也就2800磅。但是投入的人力……除了第一次采摘，以後的采摘事情安排在了淩晨7點到10點，三個小時，二三十名員工一顆顆采摘，精挑細選，效力低到讓人髮指。每天的采摘量，建形成生豆子也就幾十磅罷了。

晾乾的咖啡豆再用機器撤除生豆子大要的羊皮紙殼……這便能夠上市了。不籌辦上市的生豆子，大要的羊皮紙殼能夠儲存，易於儲存。

五點過的時候，酒莊裡冇有客人了，統統人都過來采摘。人海戰術，在入夜之前將咖啡園梳理了一遍。