將燒熱的菜籽油倒進磨碎的辣椒花椒中，隻聽嘩地一聲輕響，熱油在辣椒花椒末中滋滋地冒著金黃色的油泡，一股沖鼻的香辣味道劈麵撲來，刺激、火辣、熱烈。蘇妙跳到一旁，藉著這股子熱乎勁順次倒入蒜泥、醬油、麻油、鹽和麥芽糖漿，在小碗裡攪拌均勻。

當相思綠從湯北街返來時蘇妙就感覺她的助手手裡拎著的籃子披收回一股奇特的味道，比賽開端以後，她的助手將籃子裡的油紙包一個個翻開，當蘇妙抻長了脖子看清內裡的東西時，不由得嘖舌，牛心、牛舌、牛肚、牛頭皮、牛腿肉應有儘有，竟然另有一罐子生石灰。

切了一半肉片以後，她又接過回味遞來的削好皮的黃瓜，一樣切成薄透的長薄片。

“花生仁、芝麻仁呢，碾碎冇有？鹵汁呢？常起，鹵汁還冇好，快著點！”

她怒不成遏，一巴掌扇疇昔，收回啪地一聲脆響！

比起這一邊的安靜調和，相思綠那一邊的確到了焦頭爛額的境地。

湯北街的菜場裡有幾家大菜販和大肉販是本次大賽的合作商，為了此次的比賽進了很多在本地比較罕見的食材，以是這一屆的食材相稱齊備，隻是冇想到連牛雜都有。

“這味兒正恰好。”趙河眼睛一閃，往亂鬨哄的相思綠那邊看了一眼，意味深長地笑說，“這兒可不是川奉城，台下的那幫評審也冇有一個是川奉城的。”

“如何樣，現在是不是感覺我很和順。的確是全天下最好的老闆？”

任何一場比賽，起首磨練的是心機本質，心機本質不好，即便籌辦的再充分即便才氣再出眾都是白搭。

賀平一手捂著臉一手拎著焦黑的牛頭皮，聞言渾身一顫，倉猝應了句“是”，回身飛奔到灶台前，用小刀儘力去刮牛頭皮上被燒黑的部分。

第一局賽結束！

蘇妙看著相思綠完整不動，隻是用嘴批示常起把牛肉洗淨切成大塊，加鹽、花椒、八角、桂皮醃製過後，放進鍋裡加淨水煮沸，以後放入鹽、香料袋、醪糟汁、腐乳汁、蔥頭，把牛肉煮至酥爛。

不遠處，趙河正在賣力地搗蒜泥。

相思綠的眉頭皺得更緊，眼盯著就快流光的沙漏，內心更加煩躁。

蘇妙立即走疇昔，鍋子裡是她精選的帶皮五花肉。煮的時候必必要涼水入鍋，插手適當蔥薑鹽以後，蓋上蓋子，先大火煮開，隨後轉小火煮一刻鐘，接著關火燜到水涼。直至五花肉熟透。她翻開蓋子聞了聞味道，又在五花肉上按了按，肯定已經熟透了，取出來，用潔淨的棉布擦乾水分，從刀匣裡取出一柄薄薄的切片刀，將五花肉切生長薄片，每一片都肥瘦均勻，透薄如紙。

正在給黃瓜削皮的回味聞言，哧地笑了。

“當！”禮節官早就拿起了木槌，眼看著最後一點細沙流了下去，適時敲響吉慶鑼。

“我曉得！”相思綠冇好氣地喝了一聲，快速將切好的牛雜牛肉碼進盤子裡，淋上鹵汁、各種調料，撒上花生和芝麻調勻。

冷菜中的肉類措置起來是最費事也是最費時的，現在離第一局結束隻剩下不到兩刻鐘，要想在第一局冷菜中得勝，相思綠以為必必要憑靠食材豐厚口感豐富，以是她用了很多牛雜。

回味、陳盛、趙河放動手裡的活兒走過來，一人拿起一隻勺子，嚐了一小口。