南邊的柿子與北方的大柿子不太一樣，有兩種，一種叫“硬柿”，一種叫“紅柿”。前者渾身高低塗滿了石灰，傳聞柿子灰頭灰臉的，纔會去掉內裡的澀味，成為心靈甜美的傢夥。是以削起皮來就很得有上好的刀功，一不謹慎，“灰衣”就沾上果肉，以是硬柿去皮以後，大多還得再用冷開水沖刷一下，可謂“粒粒皆辛苦”啦。