接著旅遊的天然是古鎮更馳名的的兩大古蹟――五裡橋和龍山寺，橋與寺皆有諸多獨一無二的說辭，連接著兩處景點的是一條三裡街。有如許的鄭夢彪如許的地產文明名流當導遊一起搖唇鼓舌，茅塞頓開的感受比比皆是，一個安海就如此簡練而厚重地在你的心腸落下了了了的沙盤！有人看中了龍山寺門口麋集的土筍凍攤點，可鄭夢彪一個眼色就轉領著我們去見地三裡街上風味正宗隧道的原裝原配。

據本人多年的察看咀嚼，並親臨實地考查，能夠慎重而冇有地區成見地說，土筍凍最好的原地在斑斕的濱海古鎮――安海！這裡的“原地”一詞是借用一個集郵術語，不消此詞實在難以表達那“原”字多重含義的神韻！實際上，“親臨實地考查”是“割草打兔子帶撈的”，在這個忙繁忙碌浮暴躁躁的期間，為一介小吃而不遠百裡彷彿還是顯得矯情！

土筍凍最後構成的工藝要比“肯德雞”邃密多了，道道草率不得：將緝捕到手的“土筍”放在淨水中哺育一日，讓其吐清沙粒，進而經心腸彈奏出壓破、洗淨、熬煮的三步曲，最後連同富有膠質的湯汁裝入小酒盞，冷卻解凍成小圓塊。吃時，以醬油、香醋、辣椒醬、花生醬、芥辣、蒜泥為作料，蘸著吃，更龐大豐富一點的還配有芫荽和特製的糖醋蘿蔔。而其中的醋與蒜不但調味，並且有殺菌感化。據查明朝屠本峻的《閩中海錯疏》和清初周亮工的《閩小記》雙雙都有關於土筍凍的記錄，前者用心素描：“其形如筍而小，生江中，形醜味甘。一名土筍”，後者津津樂道：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓……”可見同為大天然的物種，星蟲與人的相互依存起碼曆經了幾百年的風雨春秋。更絕的是，土筍凍很難歸入時髦電器與當代工藝裡，幾近隻能在傳統的陶缸裡開端它手工的搓揉，而最後的成型時那雪櫃也成不了甚麼氣候，完整憑土筍那熬出阿膠普通的膠汁天然成“凍”的，若真要置入冰箱冷藏，反而弄巧成拙了！因而就構成了土筍凍難出遠門的特性，唯有到產地才氣獲得最鮮美的成品而縱情縱情大飽口服！

土筍凍不但滋味稠密甘美，並且另有熱涼兼具的健保療病服從，風俗學家楊紀波先生在《星蟲》一文所言“性溫熱，產婦也能夠吃，且有滋補”，另一說源自“龍二少爺”的《土筍凍》，“性清冷，當喉嚨疼痛時，吃了它當即止痛，勝似靈藥。”兩說看似衝突，實在一定，或許兼而有之，或許因人