張雲到了做皮子的小店，店內裡的仆人是一個五六十歲的老邁爺。張雲讓老闆看了，老闆說能夠做一個皮襖，殘剩的碎料還能夠縫製兩雙手套。張雲當即給老闆說的大抵尺寸，談好代價，這才往王家去。

正端著菜，二少夫人快步走來講前麵的高朋要見張雲。張雲隻好疇昔。

這裡的人普通冇有吃豬耳朵雜碎的，涼拌豬耳朵是做不成了，張雲隻好做了一盤小蔥拌豆腐。接下來兩道涼菜應當是葷菜，張雲做了生魚片和白灼蝦，春季枯燥，這些菜品都是滋陰養肺的，非常合適。涼菜在口味上要求乾香、脆嫩、爽口，在色采形狀上要求整齊、鮮潔和美妙，張雲做的這幾道菜，