老爺子當了一輩子廚子，烹調出各種美食，但是垂垂的對各種美食，反倒是一點興趣也冇有。

“好的廚子，能針對一百個客人的口味，做出一百種味道，簡樸的一個東坡肉都是能做出一百種口味，這一點，很難，乃至很多廚子都是找不到！”

“在當代，很多人能多是吃著窩窩，鹹菜、稀飯之流，甚麼省錢吃甚麼；而普通的地主家庭，也不過是白麪饅頭，稀飯。再加上一些肉。和餬口層次很低，要求很低，隻要吃飽不餓就行了，冇有太多的講究！”

白清沉默。

“老爺子，我哪方麵不可，你就直接說吧！”白清道。

“老爺子，中醫上有望聞問切，看上一眼，就是能看出得了甚麼病；但是一個廚子，看上朱紫一眼，就能看出喜好甚麼口味，喜好甚麼範例的菜肴，這也太牛逼了。那是人眼，還是火眼金睛！”

“一百二十多道菜，太輕易看花眼了，很多美食，天子連名字都記不得。很多道菜肴，放在了桌子上，皇上連一筷子都是未動。”

老爺子道：“很多底層百姓，中低層百姓，餬口程度有限，吃飽不餓就行，對於這個層次，講究甚麼美食文明，講究甚麼色香味俱全，隻是附庸風雅，用心顯現本身崇高罷了！”

“天然是人了！”白清道。

“一些有錢人家，下館子大魚大肉，大吃大喝一番，一年也冇有幾次。這些人餬口程度有限，烹調下的菜品，隻如果吃起來甘旨就行了，隻要不是特彆難吃就行了，要求很低！”

隻是大抵上看上“朱紫”一眼，就是能看出“朱紫”喜好甚麼口味的菜肴，然後快速的脫手，調配出，烹調出合適於這個朱紫的菜肴。

“混小子……端莊說話！”老爺子氣呼呼說道：“是給朱紫吃的！”

“不錯，腦瓜子好使，又是雙手矯捷，短短十幾天就是趕上了十幾年的大徒弟了……”老爺子點評道：“你這點程度，到了旅店也是掌勺的料，扛把子的角色！”

“想要在一百二十道菜肴中，脫穎而出，需求形狀都雅，光彩都雅，形狀誇姣。吸引了皇上的眼球，皇上纔會動筷子，纔會上前咀嚼。以是當禦廚，第一要做菜做得都雅，湯羹也要都雅，形狀要誘人！”

老爺子的爺爺是禦廚，當年給大清天子做飯，算是體味一些門道。

固然這年初，百姓的餬口程度進步了很高，但是物價比人為漲得快，又是高房價，另有各種身分，很多百姓有錢也是省著花。

老爺子說道：“在大清期間，一個天子用飯時，一百二十道菜擺在了桌子上，各種山珍海味，天下各大菜係，各個佳構美食，儘數擺在了上麵，而在菜盤子上，刻著禦廚的名字，如果中毒了，或是呈現題目，是要究查的！”

彆的，老爺子上年齡了，高血壓，高血糖，各種老年病不竭，對一些甘旨的食品，忌口，隻是吃一些平淡的，輕易消化的。

而當時，頂級的禦廚，都是有一個超卓的舌頭，能辯白各種味道，能調度出各種配方，各種配料，各種秘菜。而這些，纔是頂級禦廚，賴以儲存的本錢。

在中國，淺顯百姓還是多數，除非是宴客，會到一些飯店。而在平常時候，多數買下了質料，本身家中做，多數烹調體例，多是從書店菜譜上，或是一些電腦視頻上，學習而來。