“雞毛？”薑秀才湊疇昔看，神采凝重起來，如有所思地打量那隻狗，那狗用一雙爪子在地上刨著，有點暴躁，但仍然乖乖地伏在那邊冇再亂吠亂動。

歡香館內客人們一下午呷茶嗑著瓜子，提及薑家邇來產生的事時，個個彷彿都是親眼所見普通，口手劃描得形真情切。桃三娘繁忙著迎來送往，添果加水，聽著這些話隻是笑笑，也不搭腔。

據桃三娘說，綢緞莊的趙家大爺，暮年曾在極南之地的嶺南一帶行商，是以有吃山檳榔的癖好，山檳榔也叫“洗瘴丹”，傳說南邊潮濕山多瘴癘，人們吃它以疏浚脾胃時氣。剛好前些日子有個常來往湘楚處所販竹蓆的客人送給桃三娘一包製乾的檳榔，她本身又不愛吃，明天趙大爺來，便恰好拿它接待。桃三娘一邊說著，還倒出一小把山檳榔來給我看，並把它拿到石磨裡幾次壓成粉末，支起一口小鍋，把白糖和檳榔粉以及一些專配做糖用的白細粉一起煮化調和，最後做出色彩偏深褐的糖塊，說這是檳榔糖，讓我嚐嚐，我卻感覺那甜當中帶著一種古怪的味道，一點都不喜好。

那狗不知是不是聽懂了他的話，望著他更加一味拖長著聲“嗷嗷”地哭著，哭得上氣不接下氣並且哽著喉嚨乾嘔起來，嘔著嘔著，嘴裡就“咳咳”地吐出一些東西。趙大爺感覺非常，就招手叫中間提燈籠照路的小廝過來，待燈籠細心照看一下，趙大爺奇道：“這狗吐的都是雞毛，它還偷吃你家的雞了？”

我向桃三娘道了謝，走出歡香館時，一股寒氣吹得我鼻子裡一刺，不由打了個噴嚏。竹枝兒巷口處黑洞洞的，隻要我家那爿矮牆內模糊看到屋裡透出的光。我懷裡抱著暖呼呼的餅朝阿誰光走，將到竹枝兒巷口當兒，俄然，右近一處暗裡有熒綠的光略一明滅，我猛地一驚，然後卻聽到像是狗喉嚨裡收回的“嚶嚶哼哼”聲，大人們都說狗這麼叫是在哭呢！我站住腳步往那暗裡看，熒綠的兩個光又亮了，我有點驚駭，那狗不會撲過來吧？我下認識後退幾步，正要避回家門裡，那狗就蹭著腳底“沙沙”地走過來了，喉嚨裡不時仍收回不幸巴巴的哭聲。我藉著微小的光，看清這是一隻個頭不小的大黃狗，尾巴一邊搖腦袋一邊半耷拉著，倒涓滴冇有要撲我的意義，我才鬆了口氣。黃狗到我腳邊繞，又抬起爪子在我褲子上悄悄撓幾下，我還是怕它咬我，又退了一步，它彷彿也看出來了，就不再靠近我，隻是在那兒擺尾吐舌頭。

薑秀才麵上勉強擠出一點比哭還丟臉的笑，一手端起碗一手拿筷子，夾起一片木耳正要送到嘴邊，俄然內裡遠處不知甚麼處所傳來一陣“汪汪”的狗叫聲，他頓時驚得滿身一顫，手裡的筷子也“嘩啦”一下脫手掉到地上，碗一傾側，湯都灑到他衣服上，桃三娘趕緊拿起桌上的抹布走疇昔：“哎，客長把穩！”

做拆燴鰱魚頭，必須是選用起碼四五斤以上的大花鰱魚，魚頭去鱗腮後，砍為兩爿，入大鍋內，水淹魚頭約一半擺佈，餘下再倒入黃酒蓋過魚頭之上，一把蔥結和兩塊拇指大的拍爛薑塊，大火燒開，再換小火燜約一小會兒，用漏勺把魚頭撈出放入冷井水略浸，便能夠用手悄悄把魚麵朝下托起，把魚骨謹慎拆去，拆完後放竹墊上備用；再燒一口炒鍋，化脂油至五成熱，下蔥、薑和筍尖煸香，再將魚頭放入，以黃酒與事前熬好的肉骨白湯燒滾，加鹽、醬油、少量糖後移換小火再燴至湯汁收濃，撒一點椒末與青蒜葉便可出鍋。我在一旁看著，隻覺這道菜的拆魚骨法，是最可貴的，且要使魚麵不碎，灶膛裡火勢更要謹慎，過旺則滾爛了魚肉，菜相也就欠都雅了。