並且淡水魚腦極嫩，熟透的腦花更是入口即化，香味直入舌根，比骨髓尤勝三分，隻可惜這東西太少，很難吃的過癮。

周棟將這碗魚腦交給周愛國，周愛國當即放進早就籌辦好的冰桶中。

“先放入水中鎮著，今後有大用！”

“老周，真不要我幫手嗎？

“五十年前，老夫被尊為中原神廚，本覺得已經登臨頂峰，再也冇法進步一步，本日方知，本來神廚以後，另有境地！”

到了船麵上世人纔看得清楚，這條大青魚足足有兩米五六是非，看模樣足有一百二三十斤出頭。

老蔡，你還要厚著臉皮比下去嗎？不是我說，光是這手刀功你就已經輸了！

這條魚可有點大，真是帶勁！”

“哼！”

周棟倒是搖了點頭，拿起‘小周徒弟的菜刀’走向大青魚。高低打量了這條還在不斷顫栗的青魚一眼，‘啪’的一刀拍在了魚腦袋上，

就連胡神廚和蔡品隆如許見多識廣的勤行白叟，都不由看得倒吸了一口冷氣。

胡神廚目光炯炯地望著周棟，淺笑點首道：“

“啊呸，我有甚麼好丟人的？

不然就不成能冇有魚血排泄，也冇法獲得這一堆如冰似雪、彷彿美玉般的魚肉了！

隻見他手起刀落，將一把菜刀耍得如同雪片般翻飛，一塊塊魚肉接踵被從魚骨上剝離了下來，全部過程也就是十來分鐘，提早洗淨的船麵上呈現了一大堆烏黑的魚肉，而這條大青魚則完整變成了一付骨架，魚肝、魚肺、魚腸都被分離開來，上麵不沾半點血跡和肉屑。

周棟微微一笑，表示周愛國取了‘小周徒弟的菜刀’來，擎在手中。

周棟笑道：“如果是比魚生摒擋，天然是以刀功為上，可明天比得卻不是刀功，而是爐頭上的工夫。

蔡品隆倒是悶哼一聲，看了眼石不語道：“本日比得是青魚禿肺，可不是比魚生摒擋，魚肉分化的好又如何？

噗嗤！

聞道雖有前後，卻以達者為先，我老石頭輸了就敢認，不像某些人臉皮比城牆都厚，各種見不得光的臟招都用了出來，這纔是真正的丟人呢！”

小棟，如果胡爺爺冇有看錯，你在豆割這條魚王時，竟然避過了統統的毛細血管？

蔡前輩，船上已經備好了各種廚具，比賽能夠隨時開端，您是否應當請出‘天機勺’了？”

鎮魚腦也是有講究的，要求桶中有水、水內有冰，隔碗鎮住魚腦後，可比放在冷藏櫃要好太多了。

如果不是長年把持魚館、湖鮮飯店的頂級大廚，哪怕是他們這些神廚也不敢說在措置魚方麵能夠超越周棟。

這是甚麼手腕？古有廚子解牛，可那牛畢竟骨頭粗大，輕易下刀，這但是魚啊！再大的魚王，那魚刺也冇法跟牛骨頭比擬，周棟這一手刀工，的確已經超出於傳說中的廚子之上！

懷夫君看的一陣手癢，這麼大條的青魚實在太可貴了，他都想脫手措置一下。

血光迸現，這條大青魚被周棟一槍刺・穿菊花，在空中打了個挺便有力的跌入水中，冇多久就浮在了水麵上。

淡水魚普通體積較小，最可貴的就是魚腦了，沙鍋魚頭為甚麼能夠成為甘旨？還不是因為魚頭中有魚腦存在，經太長時候的熬煮，腦汁會融入魚湯，讓整鍋湯生出一股奇香來？

所謂裡手一脫手，就知有冇有，周棟的傳說級刀功本就超出於神廚之上，現在算是完整揭示了出來。