青魚禿肺這道菜名為禿肺，所用主料實在是魚肝。

周棟目光一凝，死死地望向鍋中！

這是去肝筋，減少魚肝的腥臭垢氣。

就連蔡品隆現在都模糊有些悔怨，暗自長歎一聲，

哪怕是在百舌生阿誰年代，蔡品隆假托天機勺之名得列勤行兵器譜，也冇有幾小我見過他脫手，在場的幾位神廚中唯有胡神廚曾經親眼目睹。

知己知彼，才氣百戰百勝，蔡品隆這類老牌神廚成名已久，必然有值得本身學習的處所。

明顯，蔡品隆在這柄炒勺高低的是孺子功。

他是自家曉得自家事，明知就算再給本身一次機遇，仍然會出頭應戰周棟，隱世數十年方纔出世，這一戰幾近就是他射中必定的事情，又那裡會因為敵手分歧而有有所竄改呢？

以是遵循古傳菜譜，要做這道青魚禿肺，起碼如果五十斤以上的大青魚，周棟捕到的這條大青魚已成魚王，足足有一百二三十斤，魚肝剛好夠兩人所用。

在這艘畫舫漁船上，早就備妥了後廚和一乾利用之物，周棟和蔡品隆各自都有一個開放式的廚房，就設立在船尾處的船麵上，可供世人旁觀。

遵循這道菜的普通做法，接下來應當是將魚肝切塊，放入鍋中開端爆炒，蔡品隆的這塊魚肝有拳頭大小，切成二十四五塊最為合適，太多不輕易入味，太少則輕易在烹炒的過程中導致魚肝破開，影響成菜後的品狀。

很多勤行妙手現在都看得莫名其妙，蔡老神廚這是在搞甚麼？唯有蔡品隆的兩名弟子看得目射奇光，一臉崇拜神采，如同是在朝聖普通。

這些年範家不但冇有因為古勤行式微而垂垂式微，反倒變得權勢更大，暗中節製了小半箇中原勤行，看來也是本身這位族叔的安排了。

周棟看得微微點頭，公然盛名之下無虛士，白銀本來就沉，恰好這柄炒勺比淺顯的炒勺又要長了三寸，就算是合法丁壯的廚師揮動起來估計都會有些吃力，更彆說是蔡品隆已經是位九十多歲的白叟了。

“嗬嗬，青魚肝在此，蔡前輩請接！”

“整塊魚肝直接爆炒？

這可不是烤肉，將整隻羊架在火上烤，能夠用刀子將外層烤熟的肉切割下來，然後持續燒烤內層，這但是在鍋中揮勺炒菜。

“這就是天機勺？公然名不虛傳！

本身這位族叔的好勝之心真是太強了，當年想要古勤行答覆，曾經掀起今古勤行內鬨，被胡神廚禁止後，本覺得他白叟家隱居不出，撤銷了爭勝之心，卻冇想到他另有安排，竟然收了範家的報酬弟子。

這柄天機勺竟然是白銀所製，從收回的光芒來看，應當是還插手了彆的金屬，處理了白銀過軟的題目。

不成能，此中必然另有奧妙！”

但是蔡品隆竟然冇有切塊，而是直接在鍋中倒入豬油，比及油熱七分的時候，用蔥段爆鍋，比及蔥香升起後，竟然將拳頭大的一整塊魚肝直接扔進了鍋裡。

周棟將魚肝一刀切為兩半，每塊都是成人拳頭大小，不差分毫；蔡品隆接在手中，又看了看周棟案板上的半塊魚肝，讚了一聲好刀功，便親身措置起來。

現在已經疇昔了半個世紀，再次見到此物，胡神廚也是一陣感喟。

因為魚肝太小，哪怕是取五斤以上的大青魚，也隻得一小塊罷了，以是一盤青魚禿肺，如果用五斤擺佈的大青魚取肝，大抵需求十五到二十條的模樣。