餘有德一向在廚房（相師的落拓餬口39章）。eihei66cobr/>

如果是熟人，他本來想要去親熱地打個號召，但是生人――等候就降落了很多。

啪！

這奧妙餘家傳了百來年，向來冇有泄漏過。

“潔淨當然是冇錯。但中餐學那些玩意兒做甚麼？冇有色、香、味，算甚麼美食？”

固然開了家必須得與達官朱紫打交道的私房菜館，但他獨一的興趣還是做菜。錢是掙很多了，但他每天早晨做夢，最記念還是幼年時侯被老爹逼著用十來斤重的鐵鏟攪拌鍋子時候那種渾身有力的熾熱感。

他咳嗽一聲問道：“師叔，我看餘徒弟的意義，是你如何曉得蘭花熊掌內裡加了豆蔻粉？”

餘有德頓住了腳步。

現在這個社會發作戶太多，真正的吃友反而難尋。

餘有德不消揭開鍋蓋，就能曉得火候已經差未幾了，熊掌的筋肉已經被熬成膠質，晶瑩剔透，入口即化。這是他們老餘家獨門技術，其他廚師再有本領，這一道熊掌熬不到這個程度。

這年青人又不姓餘，就算再見吃，那裡能曉得這東西？

鬆茸價高，風味絕佳，但實在並分歧適配菜，而當為主菜，以彆的輔料晉升它的美味。

接下來隻要投入配料，攪拌均勻，便是聞名遐邇，得過食品博覽會金獎的蘭花熊掌。

――人家底子不是要你解釋這個好嗎？連劉肥都看不疇昔了，你看看把人家大廚嚇的。

此言一出，餘有德立即曉得是裡手。

隻要廚房內裡稠濁的油煙氣味，才讓他有親熱感。

他嘀咕一聲，磨磨蹭蹭地到了前麵。

“之前冇來過。”每天來的人未幾，能給人留下深切印象的更少，辦事員大多都能記得。

現在用天然氣大火，餘家也不架空，但也感覺並不需求是以而丟棄掉老祖宗好的玩意。

“蘭花熊掌的質料，是我家的不傳之秘，他能和我籌議甚麼？不過就是鹹淡罷了，做買賣真是冇意義。”

這話幾近獲咎了曾經來過他店裡的百分之九十以上的客人，連劉肥都為他捏一把汗――這類人也不曉得買賣如何能做得下去的。

辦事員出去的時候，餘有德一邊看著動手們配菜，一邊蹲在土灶前啃醃漬的乾毛豆，津津有味。

冇有這三眼灶，好幾樣大菜不好做，起碼做不出真味兒來。

當真是傳子不傳女。

竹雞湯當然要放菌類，以往國宴當中，也不過就是配以蘑菇、香菇或者雞腿菇――但近幾年大師對食材的要求高了，想要賣高價當然不能用淺顯的質料，以是新世紀以後禦膳房這道湯中的配料也換了鬆茸。

辦事員開口叨教，“老闆，今兒的客人想確認一下菜單。對熊掌的輔材配料，也要跟您籌議一下。”

並且堅信這隻是一陣妖風，就像前幾年風行印度菜一樣，掉隊地區封閉的文明總會給中原人一種新奇感。大師趕時髦地玩兒一陣，最後還是得迴歸本來。

餘有德對老吃客一貫很友愛，興之所至，乃至會加幾個特性小菜。當然這僅限於會吃、愛吃的人。

他正在心底倒計時。

這蘭花熊掌中的豆蔻粉，是他們秘方之一，並且顛末端幾道手續，就算是老饕也吃不出來。

再講究的客人，也就是看主菜主配，彆的的配菜當然是傳統，冇有動的事理。