6.把製作好的湯汁均勻的撒在魚的身上，再撒上殘剩的薑末便可[6]。

傳說典故

3.煮魚湯水留約1/2碗的量（125ml），調入醬油、黃酒和薑末。

3.鍋中放入蔥薑片和淨水，燒開後，撈出蔥薑，下入魚用筷子把魚鰭支起來，讓魚成型，煮上3分鐘，撇去血末，打入涼水2次。

1.鍋內加適當水、蔥薑、黃酒、胡椒燒開，放入鱸魚煮10分鐘，出鍋裝盤。

魚1尾，醋、糖、油30毫升，鹽5克，香油10毫升，胡椒粉2克，蔥、薑、味精少量。

5.下入香醋50克、白糖兩湯勺約莫40克、鹽2克。

4.大火將湯汁燒滾，順次調入雞精、鹽和大紅浙醋。

草魚800克，薑末10克，蔥段50克，薑片20克，香醋50克，白糖40克，鹽8克，魚湯150毫升，烹調油15克，黃酒15克，白鬍椒粉1克，味精3克。

5.鍋中的原汁插手白糖、米醋和剩下的醬油。燒開後插手濕澱粉燒至湯汁稀釋。

7.把魚用一隻盤子啟出碼入魚盤。

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做法三

食材

2.先把蔥切段薑切片備用；切適當薑末備用。

做法一

西湖醋魚營養代價

做法

做法二

6.關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘。

西湖醋魚選材邃密，凡是選用一斤半擺佈的草魚。烹製時，火候要求嚴，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。盛菜時，澆上一層糖醋。成菜光彩紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜適口，彆具特性。[6]

做法

草魚900克，醋50克，黃酒25克，醬油75克，白糖60克，薑1塊，蔥適當，水澱粉50克。

做法

1.將桂魚斜切幾刀；

做法七

5.鍋裡倒入食用油、芝麻油、橄欖油，取一小碗插手花椒、麻椒、乾辣椒、薑片、香葉、蔥段，倒入熱水泡一會；

3.薑切片，和小蔥一起插在方纔切的處所，再在魚肚裡放入一些蔥；

3.鍋中注入淨水，放入蔥段、薑片，用黃酒、鹽、胡椒粉、味精調味。水開下入魚，待水再次煮開關火。關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘。

2.炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上。加鍋蓋，大火煮3分鐘後，用漏勺謹慎地將魚撈出，大要擺上香蔥絲裝盤待用。

2.草魚去鱗去膛洗淨，把魚的一麵劃上5刀，翻麵從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚牙不消，去掉魚頭的淤血，在冇有脊骨的身上長齊截刀。

鱸魚250克，生粉100克，蔥10克，糖醋料包200克，黃酒30克，薑末5克，胡椒10克。

7.然後插手醋、老抽、糖、牛奶，放入檸檬煮一會撈出，起鍋前插手油、檸檬汁；

9.湯開後，用水澱粉勾芡。

5.最後勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁。

1.把薑去皮切成碎末，去掉的薑片不要丟掉，籌辦好醋、醬油、黃酒、水澱粉和白糖。

1.備好草魚、鎮江香醋、白糖、鹽、薑末、魚湯、烹調油、水澱粉、鹽、紹興黃酒、白鬍椒粉、味精、蔥段、薑片、淨水。