清蒸魚

4.並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。

主料：草魚750克

營養代價

4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。

第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關頭地點，與很多清蒸菜一樣，必然要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘當即關火。

主料：武昌魚1條

桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。

清蒸桂魚

廣式清蒸魚

口味：鹹美味

第三，龜甲活魚清蒸時，隻在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲7、八絲，其他調料一概不消，以凸起魚味。

2.取蔥半棵，統統為二，敲拍之，餘下半棵切粒。

1.颳去魚鱗，撤除內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側彆離3度劃口。

第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成是非均勻的頎長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美妙又入味均勻。

第三步：魚的調味：將少量肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

做法三

鰱魚――有溫中益氣、暖胃、津潤肌膚等服從，是溫中補氣攝生食品。

第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，彆翻開鍋蓋，操縱鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少量清油淋遍魚身便可。

製作流程

類彆：廣西菜補虛養身調度明目調度特性菜

方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適當、料酒2茶匙

青魚――有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等服從。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。

主料：魚1條輔料：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油

墨魚――有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等服從。

烹調技能

魚要新奇，重視魚要蒸熟。

3.切好需求的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鐘便可。出籠時去掉薑片。

製作食材

這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節――首要的事情說三遍。

第一步：魚的挑選：魚的重量最好節製在500克擺佈，擺在魚盤中美妙是主要的，關頭是生熟的火候比較輕易掌控。

製作流程

製作提示

5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適當蒸魚豉油。

3.去掉盤內裡蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。

1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那邊不要堵截了。刀要快啊。

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製作流程

4.把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯勺，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜便可。

人數：2人份

【特性】光彩淡稚好看，味似蟹肉，鮮香芬芳。

調料：食鹽適當，醬油少量,薑少量，大蔥適當,朝天椒紅適當，胡椒粉少量

輔料

做法四

輔料：豬肉(肥)50克臘腸50克香菇（鮮）10克