攻黍、稷、粟、粱、麻、菽

⑤食不厭精：《論語.鄉黨》：“食不厭精，膾不厭細。”

江南信郡④碓之法巧絕。蓋水碓所愁者，埋臼之地卑則洪潦為患，高則承流不及。信郡造法即以一舟為地，撅樁維之⑤。築土舟中，陷臼於其上。中流微堰石梁，而碓已形成，不煩扱木壅坡之力也。又有一舉而三用者，激水轉輪頭，一節轉磨成麵，二節運碓成米，三節引水灌於稻田，此心計無遺者之所為也。凡河邊水碓之國，有老死不見礱者，去糠去膜皆以臼相終始，惟風篩之法例無分歧也。

凡力牛一日攻麥二石，驢半之。人則強者攻三鬥，弱者半之。若水磨之法，其詳已載《攻稻.水碓》中，軌製不異，其便當又三倍於牛犢也。

碾則是用石頭砌成的，碾盤和轉輪都是用石頭做的。用牛犢或馬駒來拉碾都能夠，隨人自便。一頭牛乾一天的勞動量，相稱於五小我一天的勞動量，但是要碾的稻穀必須是曬得很枯燥的，略微潮濕一點兒，米就細碎了。

用牛馬或水磨磨麵，都要在磨上方吊掛一個上寬下窄的袋子，內裡裝上幾鬥小麥，能夠漸漸主動滑入磨眼，而人力推磨時就用不著了。

凡服牛曳石滾壓場中，視人手擊取者力省三倍。但作種之穀，恐磨去殼尖，節減朝氣。故南邊多種之家，場禾多藉牛力，而來年作種者則寧向石板擊取也。