③鋪扇擁衛：眾蜂列如扇形，擁衛新蜂王。

②枚述：一一論述。

【原文】

①產繁：盛產於。

凡造糖車，製用橫板二片，長五尺，厚五寸，闊二尺，兩端鑿眼安柱，上榫出少量，下榫出板二三尺，埋築土內，使安穩不搖。上板中鑿二眼，並列巨軸兩根（木用至堅重者），軸木大七尺圍方妙。兩軸一長三尺，一長四尺五寸，其父老出榫安犁擔。擔用屈木，長一丈五尺，以便駕牛團轉走。軸上鑿齒分派雌雄，其合縫處須直而圓，圓而縫合。夾蔗於中，一軋而過，與棉花趕車①同義。

【註釋】

凡荻蔗造糖，有凝冰①、白霜、紅砂三品。糖品之分，分於蔗漿之老嫩。凡蔗性至秋漸轉紅玄色，冬至今後由紅轉褐，以成至白。五嶺以南無霜國土，蓄蔗不伐以取糖霜。若韶、雄以北②，十月霜侵，蔗質遇霜即殺，其身不能久待以成紅色，故速伐以取紅糖也。凡取紅糖，窮旬日之力而為之。旬日之前其漿尚未滿足，旬日今後恐霜氣逼侵，前功儘棄。故種蔗十畝之家，即製車、釜一副以供急用。若廣南無霜，遲早惟人也。

蔗種

甘蔗大抵有兩種，首要盛產於福建和廣東一帶，其他各個處所所蒔植的，統共合起來也不過是這兩個處所總產量的非常之一。此中甘蔗形狀像竹子而又粗大的，叫做果蔗，截斷後能夠直接生吃，汁液甜美適口，分歧適於造糖；另一種像蘆荻那樣藐小的，叫做糖蔗，生吃時輕易刺傷唇舌，以是人們不敢生吃，白沙糖和紅沙糖，都是用這類甘蔗製造的。在中國當代還不曉得如何用甘蔗造糖，唐朝大積年間，西域和尚鄒和尚到四川遂寧縣旅遊的時候，纔開端傳授製糖的體例。現在四川大量蒔植甘蔗，這也是從西域逐步傳播開來的。

【譯文】

【原文】

非論是野蜂還是家蜂，此中都有蜂王。蜂王居住的處所，造一個有如桃子般大小的台，蜂王之子世代擔當王位。蜂王平生當中向來不過出采蜜，每天由群蜂輪番分班值日，彙集花蜜供蜂王食用。蜂王在春夏造蜜季候每天出遊兩次，出遊時，有八隻蜜蜂輪番值班服侍。比及蜂王本身爬出洞窟口時，就有四隻蜂用頭頂著蜂王的肚子，把它頂出，彆的四隻蜂在四周保護著蜂王翱翔而去，遊未幾久（約幾刻鐘）就會返來，返來時還像出去時那樣頂著蜂王的肚子並保護著把蜂王送進蜂巢當中。

【原文】

【原文】

⑦西北半天下：西北所產蜂蜜占了天下的一半。

⑤小遺：小便。

②銅銚：有柄的小銅鍋。

宋子曰：氣至於芳，色至於靘②，味至於甘，人之大欲存焉。芳而烈，靘而豔，甘而甜，則造物有尤異之思矣。人間作甘之味，十八產於草木，而飛蟲極力圖衡③，采納百花變成佳味，使草木無全功。孰主張是④，而保養遍於天下哉？

③“唐大曆間”句：這裡有兩處弊端：1、鄒和尚不是西僧，而是華人；2、據南朝梁時陶弘景《本草經》注，中國以蔗製糖早在六朝時已開端，不始於唐。

②白糖：似指冰糖。

飴餳能夠用稻、麥、黍和粟來做成。《尚書.洪範》篇中說：“用五穀糧食製造甜美的東西。”現在便能夠明白五行生五味的事理了。製作飴餳的體例是，將稻麥之類泡濕，比及它抽芽後曬乾，然後煎煉調化而成。光彩以紅色的為上等品，紅色的叫做“膠飴”，在皇宮內一時很受歡迎，這類糖含在嘴裡就會溶化，形狀像虎魄一樣。南邊製作糕點餅乾的稱飴餳為小糖，大抵是以此辨彆於蔗糖而取的名字。飴餳製造的技能和體例很多，人們奇妙地將飴餳製成各種甘旨食品，多得不能一一列舉；但是宮廷中皇族們所吃的叫做“一窩絲”的糖，有冇有傳播到後代，就不曉得了。