【註釋】

蒔植荻蔗的體例是，在初冬將要下霜之前將荻蔗砍倒，去掉頭和尾，埋在泥土裡（重視不能埋在低窪積水潮濕的處所），在第二年“雨水”骨氣的前五六天，趁氣候陰沉時將荻蔗挖出，剝掉內裡的葉鞘，砍成五六寸長一段，以每段都要留有兩個節為準，把它們密排在地上，略微蓋上少量土，讓它們像魚鱗似的頭尾相枕。每段荻蔗上的兩個芽都要平放，不能一上一下，導致向下的種芽難以萌收回土。到荻蔗芽長到一兩寸的時候，要重視常常灌溉清糞水；比及長至六七寸的時候，就要挖出來移植分栽了。

【原文】

飴餳

②頂腹：頂蜂王之腹。

【譯文】

【譯文】

【原文】

豢養家蜂的人，有的把蜂桶掛在房簷底下的一頭，有的就把蜂箱放在窗子上麵，都鑽幾十個小圓孔讓蜂群進入。養蜂的人，如果打死一兩隻家蜂都還冇有甚麼題目，如果打死三隻以上家蜂，蜜蜂就會群起而進犯螫人，這叫做“蜂反”。蝙蝠最喜好吃蜜蜂，一旦它鑽空子進入蜂巢那它就會吃個冇完冇了。如果打死一隻蝙蝠吊掛在蜂巢火線，其他的蝙蝠也就不敢再來吃蜜蜂了，俗話叫做“殺一儆百”。野生的蜜蜂從東鄰分群到西舍時，必然會分一個蜂王之子去當新的蜂王，屆時蜂群將構成扇形步地簇擁戴衛新的蜂王而飛走。鄉間養蜂的人常常有噴灑甜酒糟而用它的香氣來招引蜜蜂。

④華筵：昌大的宴席。

【譯文】

凡蜂非論於家於野，皆有蜂王。王之所居造一台如桃大，王之子世為王①。王生而不采花，每日群蜂輪值，分班采花供王。王每日出遊兩度（春夏造蜜時），遊則八蜂輪值以侍。蜂王自至孔隙口，四蜂以頭頂腹②，四蜂傍翼翱翔而去，遊數刻而返，翼頂如前。

【原文】

【註釋】

【註釋】

②白糖：似指冰糖。

⑤小遺：小便。

②靘（qìnɡ）：青玄色。

蔗品

凡甘蔗有二種，產繁①閩、廣間，他方歸併得其十一罷了。似竹而大者為果蔗，截斷生啖，取汁適口，不成以造糖。似荻而小者為糖蔗，口啖即棘傷唇舌，人不敢食，白霜、紅砂②皆今後出。凡蔗古來中國不知造糖，唐大曆間，西僧鄒和尚遊蜀中遂寧始傳其法③。今蜀中種盛，亦自西域漸來也。

④孰主張是：是誰主持著這統統。

④不頂用：冇有效處。

凡荻蔗造糖，有凝冰①、白霜、紅砂三品。糖品之分，分於蔗漿之老嫩。凡蔗性至秋漸轉紅玄色，冬至今後由紅轉褐，以成至白。五嶺以南無霜國土，蓄蔗不伐以取糖霜。若韶、雄以北②，十月霜侵，蔗質遇霜即殺，其身不能久待以成紅色，故速伐以取紅糖也。凡取紅糖，窮旬日之力而為之。旬日之前其漿尚未滿足，旬日今後恐霜氣逼侵，前功儘棄。故種蔗十畝之家，即製車、釜一副以供急用。若廣南無霜，遲早惟人也。