【註釋】

④韶郡：廣東韶州府。今廣東韶關地區。

人間負重致遠，恃有舟車。乃車得一銖而轄轉④，舟得一石而罅完⑤，非此物之為功也不成行矣。至菹蔬之登釜也，莫或膏之，猶啼兒之失乳焉。斯其服從一端罷了哉？

用皮油製造蠟燭的體例是：將苦竹筒破成兩半，放在水裡煮漲（不然會黏帶皮油）後，用小篾箍牢固，用尖嘴鐵杓裝油灌入筒中，再插進燭芯，便成了一支蠟燭。過一會兒待蠟解凍後，順筒捋下篾箍，翻開竹筒，將燭取出。另一種體例是把小木棒削成蠟燭模型，然後裁一張紙，卷在上麵做成紙筒。然後將皮油灌入紙筒，也能結成一根蠟燭。這類蠟燭不管風吹塵蓋，還是經曆寒天和熱天，都不會變壞。

在食用油當中，以胡麻油（彆名脂麻油）、蘿蔔子油、黃豆油和明白菜籽油等為最好。蘇麻油（蘇麻子的形狀像紫蘇，粒比脂麻粒大些）、油菜籽油次之，茶子油（茶樹高的有一丈多，茶子形狀像金櫻子，去肉取仁）、莧菜籽油為次品，大麻仁油（大麻種子像胡荽子，皮能夠搓製繩索）為下品。

【譯文】

②茶：即油茶樹。

【原文】

①野生繼晷以襄事：晷：此指光陰。襄：幫忙。

【註釋】

凡取油，榨法而外，有兩鑊煮取法，以治蓖麻與蘇麻。北京有磨法，朝鮮有舂法，以治胡麻。其他則皆從榨出也。凡榨木巨者圍必合抱，而中空之。其木樟為上，檀、杞次之（杞木為者，防地濕，則速朽）。此三木者脈理循環結長，非有縱直紋。故極力揮椎，實尖此中，而兩端無璺拆①之患，他木有縱紋者不成為也。中土②江北少合抱木者，則取四根歸併為之。鐵箍裹定，橫栓串合而空此中，以受諸質，則散木有完木之用也。

油是通過蒸氣而提取的，“無形”生於“無形”，以是出甑子的時候如果包裹行動太慢就會使一部分閉結的蒸氣逸散，出油率也就降落了。技術諳練的人能夠做到快倒、快裹、快箍，得油多的訣竅就全在這裡。有的榨工從小做到老還不明白這個訣竅呢。油料包裹好了後，便能夠裝入榨具中，揮動撞木把尖楔打出來擠壓，油就像泉水那樣流出來了。包裹裡剩下的殘餘叫做枯餅。胡麻、萊菔、蕓薹等的初度枯餅都要重新碾碎，篩去莖稈和殼刺，再蒸、再包和再榨。第一次榨已經獲得一份油了，第二次榨還能獲得第一次油量的一半。但如果是桕子、桐子之類的籽實，則第一次榨油已全數流出，是以也就不必再榨了。

脂麻和蓖麻子、樟樹子，每石能夠榨油四十斤。萊菔子每石能夠榨油二十七斤（味道很好，對人的五臟很無益）。油菜籽每石能夠榨油三十斤，如果除草勤、泥土肥、榨的體例又恰當的話也能夠榨四十斤（安排一年後，籽實就會內空而變得無油）。茶子每石能夠榨油十五斤（油味像豬油一樣好，但獲得的枯餅隻能用來引火或者藥魚）。桐子仁每石能夠榨油三十三斤。桕樹子核和皮膜分開榨時，便能夠獲得皮油二十斤、水油十五斤，混和榨時則能夠得桕混油三十三斤（子、皮都必須潔淨）。冬青子每石能夠榨油十二斤。黃豆每石能夠榨油九斤（江蘇南北和浙江北部一帶取豆油食用，豆枯餅則作為餵豬的飼料）。明白菜籽每石能夠榨油三十斤（油清澈得彷彿綠水一樣）。棉花子每一百斤能夠榨油七斤（剛榨出來時油色很黑、渾濁不清，安排半個月後就很清了）。莧菜籽每石能夠榨油三十斤（味甘適口，但嫌冷滑）。亞麻仁、大麻仁每石能夠榨油二十多斤。以上所列舉的隻是大抵的環境罷了，至於其他油料及其榨油率，因為冇有停止深切考查和實驗，或者有的已經在某個處所實驗過而尚未推行的，那就有待今後再停止補述了。