②織女燃薪、墨客映雪，所濟成何事也：燃薪以織，映雪以讀，實際上是無濟於事的。意義是夜織夜讀，是不能冇有油燈的。

製取油料的體例，除了壓榨法以外，另有效兩個鍋煮取的體例，用來製取蓖麻油和蘇麻油。北京用的是研磨法，朝鮮用的是舂磨法，用來製取芝麻油。其他的油都是用壓榨法製取。榨具要用周長達到兩臂伸出才氣環繞住的木料來做，將木頭中間挖空。用樟木做的最好，用檀木與杞木做的要差一些（杞木做的怕潮濕、輕易腐朽）。這三種木料的紋理都是纏繞扭曲的，冇有縱直紋。是以把尖的楔子插在此中並極力舂打時，木料的兩端不會拆裂，其他有直紋的木料則不適合。中原地區長江以北很少有兩臂抱圍的大樹，可用四根木拚合起來，用鐵箍箍緊，再用橫栓拚合起來，中間挖空，以便放進用於壓榨的油料，如許便可把散木當作完整的木料來利用了。

油品

若水煮法，則並用兩釜。將蓖麻、蘇麻子碾碎，入一釜中，注水滾煎，其上浮沫即油。以杓掠奪，傾於乾釜內，其下慢火熬乾水氣，油即成矣。然得油之數畢竟減殺。北磨麻油法，以粗麻布袋捩絞，其法再詳。

水煮法製油，是同時利用兩個鍋，將蓖麻子或蘇麻子碾碎，放進一個鍋裡，加水煮至沸騰，上浮的泡沫便是油。用勺子撇取，倒入另一個冇有水的乾鍋中，上麵用慢火熬乾水分，便獲得油了。不過用這類體例獲得的油量畢竟有所降落。北京用研磨法製取芝麻油，是把磨過的芝麻子裝在粗麻布袋裡停止扭絞的，這類體例今後再詳細地加以研討。

①野生繼晷以襄事：晷：此指光陰。襄：幫忙。

④韶郡：廣東韶州府。今廣東韶關地區。

皮油

燃燈則桕仁③內水油為上，蕓薹次之，亞麻子（陝西所種，俗名壁虱脂麻，氣惡不堪食）次之，棉花子次之，胡麻次之（燃燈最易竭），桐油與桕混油為下（桐油毒氣燻人，桕油連皮膜則解凍不清）。造燭則桕皮油為上，蓖麻子次之，桕混油每斤入白蠟結凍次之，白蠟結凍諸清油又次之，樟樹子油又次之（其光不減，但有避香氣者），冬青子油又次之（韶郡④公用，嫌其油少，故列次），北土廣用牛油，則為下矣。

【註釋】

【譯文】

人們運東西到彆處去，依托的是船和車。車軸隻要有少量的光滑油，車輪子就能矯捷轉動起來；船身有了一石的油灰，裂縫便能夠完整彌補好。冇有油脂在此中起感化，船和車也就冇法通行了。乃至切碎的蔬菜入鍋烹調，如果冇有油，就比如嬰兒冇有奶吃而哭泣一樣，都是不可的。如此看來，油脂的服從豈止範圍於一個方麵呢？

當代人照明用電，不像古時候照明隻要點油燈，除了燒菜以外，其他用處所用的油，比如機油，大部分都是顛末化學產業提煉的。但是當代冇有電也冇有化工廠，點燈要用油，燒菜也要用油，另有效在交通東西上的油，這些油從那裡來？又如何獲得這些油？《天工開物》中有詳確的講解。(未完待續。)(未完待續。)