火哥嚇得臉都青了，月初是真的敢想敢乾呢。“月初，彆的我都依你。可我們的菜單已經遞交上去了，現在改不隧道。何況，我是真的感覺這道菜，太樸實太淺顯了。”

包繼來幽幽歎了口氣，“佛跳牆需求食材、巧手、時候、心機、經曆缺一不成，一道菜起碼要在火上熬上三天三夜。可惜啊，白白華侈了食材。”

隻是到了來賓麵前，獲得的評價，又截然分歧。

批評員嘗完後，真香了！

林月初笑道：“廣府本日真是國宴聚集，讓我們大開眼界。這第十一道菜你們做的甚麼？”

這道菜太馳名了，乃至於場間無人不知，無人不曉。相傳清朝時，這道菜被做出來時，坊間盛讚“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”，今後菜名由“福壽全”改成“佛跳牆”。

“我本意是，大師在湯先生帶領下，在這個美食快消的期間，擁抱傳統美食，迴歸飲食真意呢。”林月初難堪地一笑而過。

廣府的人卻還冇說完，仍自凡爾賽。“這道湯主材包含了海蔘，鮑魚，水發魚翅，瑤柱，蹄筋，花膠，花菇，鴿子蛋，魚肚，蟲草等。海蔘用得是刺蔘；鮑魚則是乾鮑；魚翅嘛，金鉤翅，蹄筋得是牛筋。”

畢竟食材貴重，大師一人一筷子，也就吃光了。

“明天這桌宴席，你進獻了很多點子，以是你來講是最好的。”副灶龍哥說。

廣府靚湯那邊，廚師們各個不平氣。他們辛辛苦苦，冇多得一句歌頌。“說得彷彿你們已經勝出了似的，不過是人家多點評了幾句罷了。”

水台崗的浪哥，“duang”一刀剁下去，砧板上魚身一分為二。“咦，那裡來的酸腐味？隔壁的，你們食材是不是壞了？”

她說，她瞭解的宴席，一不是看食材的高貴，天下門客浩繁，他們不是為了一小撮人辦事的；二者，技藝工序當然首要，但要有主題和思惟。不時不食就是一個核心的理念，這直接決定了做甚麼。

對方很對勁，總算說到了點子上。實在，垂釣台的國宴菜係獨立於八大菜係，首要以淮揚菜為主，近幾年為了適應國賓的口味，才接踵推出了川菜和魯菜，以及其他融會菜。

劃水，在徽州方言裡是魚尾巴的代名詞。這菜以道青魚的尾部作為主料，魚尾部是魚身上最有力的一段，它比如魚在水中行進時的舵和進推器，帶領魚兒向前遊去。上世紀七十年代，作為國宴菜品，備受推許。

“文明人就是有文明，我感受你說的比我好多了。”主廚火哥想到本身隻會照本宣科，背了很多遍，機器呆板，都不如林月初臨場闡揚好。

“月初姐，我們這道魚尾巴，能行嗎？”問話的是傳菜員蚤蚤，在聽了對方做的是佛跳牆後，他的聲音就要被秋風淹冇了。

老火靚湯的人沉默了。

廣府靚湯也主打京粵融會菜，做國宴菜不是他們最善於的。就是圖這個國宴菜的名頭。

“這道菜，為甚麼你們的菜單冇有？臨時改換了菜單嗎？”程老的目光，從老火靚湯每小我臉上劃過來，是講求也是質疑。

“勇於應戰佛跳牆，我倒是感覺勇氣可嘉。”程老看著包繼來的絕望，包靖江的懊喪，於心不忍，出口安撫。

林月初禁止了籌辦做最後一道菜的火哥，在他耳畔說了幾句話。

“火哥，您可太謙善了。如果不是你的菜，做得這麼好，我也冇底氣啊。”林月初笑容可掬。