蔣爺不能隨便用果桌，李統領卻能夠。凡是光緒天子和西太後享用的菜品，外務府和禦膳房有規定送李統領一份，名之曰監督。以是蔣爺在李統領家裡瞥見果桌不希奇，說聲謝李統領，伸手拈著慢吃，邊吃邊說了青常備的事。李統領聽了，指著他笑說：“你個猴精靈。”蔣爺說：“四大金剛的事就有勞大統領了。”李統領半躺著，一下子挺直腰桿說：“彆，話歸我說，情得你送，彆想占爺便宜。”二人哈哈笑。

我當時年青，得理不饒人，要青常備叫我徒弟。青常備滿臉通紅，叫不出口。大師起鬨要他叫。我雙手叉腰等著回禮。俄然響起一聲號令：“柳崇孔你這是乾啥？”我和大師轉頭一看，周爺啥時來了，正一臉肝火地盯著我。

這些事都是周爺厥後奉告我的。

我這平生今後再冇有與任何人比過廚藝。

我就如許分開禦膳房來到外務府。那年我二十一歲。

我就和青常備比賽切薑絲。

第三步最困難。王府做了菜按規定送進宮不難，難的是奉上西太後的餐桌，奉上西太後的餐桌有幾十道菜，也有機遇，更難的是送到西太前麵前，西太後纔有機遇在幾十道菜裡幫襯你的菜，不然前功儘棄。這就得靠西太後宮李統領了。

蔣爺說：“此次比賽有題目。毛大臣派周總管主持。周總管有私心，招了柳崇孔，冤枉了青家孩子。鄙人想，不偏不倚，把青家孩子也招進宮算了。”

周爺四週一瞧，恰好有一盆嫩豆腐，就說我們比切嫩豆腐絲。我一聽蒙了，嫩豆腐能夠切絲嗎？聞所未聞，但箭在弦上，不得不發，問周爺如何比，周爺說我也不難堪你，三寸見方，一塊豆腐，我切一萬絲，你切一千絲好不好？我點點頭。成果好，我把豆腐切成一包渣，放在水裡隻要寥寥百十根。周爺切的豆腐也是一包渣，可放在水裡悄悄攪兩下，千萬根豆腐絲浮起來了，的確是古蹟。大師熱烈鼓掌。我羞得滿臉通紅。

第二天蔣爺找我們倆說事，誇青常備這半年進步大，又有做菜本領又聽話，決定賜與嘉獎，提早學配菜。青常備忙跪下叩首伸謝，還悄悄扭頭乜我一眼。我愣在那邊生悶氣，忍不住飆一句話出來：“蔣爺，我呢？”蔣爺扭頭看我一眼，嘿嘿笑說：“你小子嘛……聽黃廚頭說，不如何聽話啊，啊，如何回事？”我不明白啥叫不聽話，說：“我聽話。”蔣爺說：“聽話就是乖孩子。記著，禦膳房我是總管我說了算，彆老跟姓周的瞎嚷嚷。”我內心格登一下，這大抵指周爺吧，公然他們有隔閡，本身提早學配菜的事必定黃，氣得不說話，扭頭看天花板。蔣爺嘿嘿笑說：“嘿，跟爺頂上啦？”我忙收斂氣色一笑說：“哪兒敢啦，還請蔣爺多多種植。”蔣爺抬頭哈哈笑。厥後我才曉得，周爺和蔣爺實在已籌議定了，我和青常備廚藝不錯，又是顛末測驗出去的，能夠破格提早學配菜，是蔣爺嫌我跟周爺走得近跟他不親熱、趁機敲打我，而青常備明天就曉得這事了，就不奉告我。