此人說他叫邱貴福，在外禦膳房當差，暮年做掌案，厥後做首級，因為與蔣爺鬨衝突，被撤了首級的差，重做掌案。我聽他這麼一說，頓時曉得他是誰了。我來葷局後有人就給我先容過邱貴福，說他是本來的首級。我問為啥被撤了。他們七說不一。有的說他眼睛不盯事，敢說蔣爺的好話。有的說他太樸重，不會仕進。我幾次想找邱貴福聊聊，可話不投機談不下去，不敢冒然深切，但一向感覺這能夠是體味外禦膳房本相的一個機遇，籌辦今晚見了周爺說說邱貴福的事。

我說與唐首級一道去庫房取高湯食材是不想讓其彆人曉得。葷局的庫房存放有很多食材，是與外務府說好了的，以滿足文武百官點用菜品需求，當然官員點菜因級彆分歧而分歧，三品及以下官員做啥吃啥，二品及以上官員能夠點用，點用範圍在小半天時候做得出來的。

有官銜品級的寺人就有頂戴。二品紅頂，三品正藍頂，四品鎳藍頂，五品亮白頂，六品鎳白頂，七品金頂，八品金頂帶“壽”字。他們穿的蟒袍也有辨彆。二品是仙鶴，三品是鳳凰，四品是孔雀，五品是鷺鷥，六品是黃鸝，七品、八品是鵪鶉。無品級是紫色綢緞袍、藍色布袍和紫色布袍。

第二天一大早，我藉著去外務府辦事找了周爺，把本身在外禦膳房這段時候的環境說了。周爺說蔣爺比來正和一幫人湊銀子替李統領新府邸完工購買禮品，很能夠要在禦炊事材上打主張，要我盯緊點。我問都有啥人。周爺說有趙太妃宮黃廚頭、徐司房、內膳房點心局的王廚頭、外禦膳房葷局的唐首級、取水處的莫首級、南園梨園膳房的青掌廚。我問青掌廚是誰。周爺說就是你們同村的那位啊。我說是青常備啊，他啥時當南園掌廚了。周爺說這是剛下的委任，頓時掛牌，又說你這個老鄉不錯啊，連外務府許大臣都誇他，攀高枝了。

唐首級出去一會，喧華聲越來越大，還傳來拍桌子聲，我不好躲避，從速跟出去。外禦膳房廚房有三大間，廚房內裡的劈麵纔是餐廳，中間隔著花圃，以是當我三步並作兩步趕疇當年，小餐廳已鬨得不成開交，熙親王正衝唐首級大發雷霆，問他憑啥不會做，問他長幾個膽，問一句逼近一步。唐首級唯唯諾諾，滿臉通紅，聽一句退一步，直退至牆壁，退無可退。我迷惑了，這演的哪一齣啊，見人群中邱掌案哈腰弓背像是在看熱烈，眉頭一皺，是不是他惹的事，走疇昔拍拍他肩頭，衝他扭頭表示跟我來。

我回到外禦膳房不覺得然，但也不敢冒昧，幾次唐首級找我說周爺的事我也禁止住了冇有接話，看唐首級悲觀的模樣感覺對不起他，又感覺周爺疑神疑鬼，是不是神顛末敏。這天出工後，我決定去找唐首級好好談談，還是想打他的主張，想把他拉過來幫我們做事。我看他冇在膳房，問彆人他去那裡了，說是去景仁宮司房殿那方向了，心想準是去那兒打牌，再一看天氣漸漸黑下來，擔憂他上了桌不好叫他，便倉猝趕疇昔找他。

宮裡門禁嚴，夏季早一些，其他時節每晚八點鐘定時關門下鎖。每天到點了，敬事房寺人便站在乾清門大聲呼喊“大人們下賦稅啦――”，眾侍衛跟著呼喊“上鎖啦――”，敬事房寺人又呼喊“燈火謹慎――”，眾侍衛跟著呼喊“燈火謹慎――”。如此幾次幾遍。宮裡沉寂無聲。這聲音傳到五殿十三廳。四周的寺人聞聲了答覆“嗬嚇――”。跟著這聲音，冇有差事還在宮裡滯留的寺人、廚役、護軍從速魚貫而出。值班寺人關宮門上鎖，鑰匙交敬事房。如果有特彆環境需求開門叫請鑰匙，必須顛末總管批準，填寫日記檔，申明請鑰匙人、啟事，供外務府查檔。關宮門不但是關大門，大內裡麵的門也一一關上。體和殿的穿堂門關上，南北便不能通行。這時大內裡麵除了天子隻能留七個男人，就是乾清門四個侍衛、月華門一個奏事官、太病院兩個大夫，都有嚴格的活動範圍規定，不準越雷池半步，有寺人整夜監督。