嫩雞，蔥白，花生油，澱粉

在蒸盤上放上薑片和小蔥

6.

細香蔥5根

10.將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成

6.

菜品特性

2.壓成泥

蒸8分鐘後，拿出放涼再斬件，放在大碗裡

把蒸雞的汁水倒入炒鍋裡，並放入籌辦好的蔥粒，蔥粒煮沸當即倒入盛有雞塊的大碗裡

10.

食鹽1小勺

紅薯

小蔥50克

7.

7.下鍋煮

分類

蒸魚豉油3湯勺

鎖定

小蔥50克

烹調技能

雞肉半隻

紫薯

八角2粒

用料

紫薯，紅薯

編輯

蒸魚豉油3湯勺

三色芋圓

4、關於蔥油的熬製，油與蔥的比例約為3:2。做法：在炒鍋裡放入植物油，放入蔥白，等蔥白變金黃後再放入翠綠香蔥炸至金黃時，關火，撈出香蔥，鍋內的油就是蔥油，康妮把蔥油放在潔淨的小瓶子裡，便利利用。[2]

人平生的情懷，常常受前半生的牽引，回想裡的誇姣，很多時候方向於某些特定的事物。偶然候，會有一種味道，已經消逝在了時候的軌道上，卻讓你平生牽絆。正如野蔥，異化著油鹽而披收回葷菜美，芳香彷彿繚繞在每個感受器官，讓人沉迷很久。

2、也能夠直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。

蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯

再把雞放在薑蔥的上麵

4.攪拌好

蔥油雞

花椒15粒

製作質料

紅薯

紫薯，紅薯

8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出

【特性】滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。

芋頭

中文名

1菜品特性

3.

在蒸盤上放上薑片和小蔥

各式蔥油雞成品(20張)

1菜品特性

蔥半根

鎖定

4、此菜熱吃為好。

把農家雞洗淨，抹一層薄薄的鹽[1]

中文名

三色芋圓

放入籌辦好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘

5.揉成圓

3營養代價

雞半隻

口味

目次

蒸鍋放入水煮沸

野蔥，也叫麥蔥，普通長在田野，葉頎長香氣濃，小圓頭，跟川東叫的團蔥有點形似。川東人普通用團蔥做豆瓣，在豆瓣裡醃熟的團蔥頭，配上白米飯，非常隔胃。有一種蔥內裡包著一層紅皮，長得較壯，吃起來衝勁很大，稱它為火蔥。小分蔥莖白而細，香氣濃烈卻溫和，可貴買到。呈現最多的，是淺顯的香蔥，各地皆有，不敷為奇。葉子方扁，蔥頭較大的是尾巴蔥，也就是大師稱的蕎頭。尾巴蔥普通不食葉，隻取其蔥頭，用來做開胃醃菜，但是拍破涼拌，或者用來炒臘肉，才氣識得它的真滋味。

蔥半根

1、要挑選兩斤半擺佈的嫩雞，當然首選農家土雞，農家雞做出來的味道最好的！足月的清遠雞用來清蒸味道甘香耐久，但不能挑選肥膩膩的文昌雞（這類雞合適烤或者炒或者做熏等等），也不能挑選太瘦太瘦的，太瘦的雞難有嫩滑潤腴的口感；

粵菜

用料

黃酒1/2湯勺

4.在深鍋內燒寬水，插手生薑、蔥、花椒煮開後放入雞

花生油3湯勺

雞肉半隻

烹調技能

【中文名】蔥油雞

編輯

用料

放入籌辦好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘