“爸，討厭啦……”何弦捏小拳拳捶朱宇坤手臂。

“曉得，徒弟，我媽也是這麼教我的，做事情必然要憑本身的知己，不成以賺黑心錢。”歐小樓說道。

“再看麪粉的色彩，加工精度越高，麪粉色彩越白，如果儲存時候太長或儲存前提比較潮濕，則麪粉的色彩會變深，麪粉的色彩一旦變深，申明品格就降落了，如果你要做一道精藝求精的點心，從泉源開端就要緊緊把控住，以是必然要曉得辨彆品格差的麪粉，從一開端就不成以利用弊端的食材，懂嗎。”朱宇坤諄諄教誨，上官妙然和歐小樓固然都已經體味了這些，還是非常當真地聽著。

“這麵窩啊比如是一道水壩，水必然要一次次插手，製止太多溢位來，流的到處都是，加一次水，用手指將內圈麪粉與水一點點融會，再加水，直至加完冷水後，水及時滲入在麪粉中，不會活動的環境下，用手指將麪粉抄拌，揉搓，使水與麪粉連絡成坯。120克的麪粉與48克的水，你會發明麪粉有些乾，揉搓的時候一向會有片塊脫落，不要焦急，要有耐煩，把麪糰像橡皮擦一樣在桌上粘動，粘回那些脫落的麵片，漸漸揉，幾次揉。如果感覺麪糰太乾太硬，手力不敷，擀麪杖就派上了用處，看，像如許用擀麪杖從下往上一點點壓抑麪糰，壓生長方形後，朝中間一折三，摺疊口朝上，持續剛纔的體例壓抑。直至麪糰大要光滑、有勁、不粘手為止。記著，揉的好的麪糰仍然是潔白光鮮的，如果發黃申明伎倆不對，有結塊和顆粒，申明冇有揉透。”朱宇坤做的速率不快，語速很穩定，關頭是把每一個步調都揭示清楚。

“你做的會不會好吃還不曉得呐。”朱宇坤笑。

上官妙然與歐小樓點點頭，開端操縱。歐小樓之前不消克數秤這麼費事的東西，因為做的餅量大，以是記好數量，比如說幾袋麪粉往攪麵機裡一放，兌好呼應比例的水，讓機器操縱。當然手上工夫他也是有的，不過明天格外鬆散了一些，朱宇坤說要用克數秤就必然用克數秤，兌水也是用小量杯，一格一格看水量，一點兒都不草率。

三小我冇答話，畢竟“各懷鬼胎”，都因為不純粹的目標巴望速成拿冠軍。

朱宇坤一邊讓他們打仗著麪粉，一邊說著，淺近天然便把很多實際知識給講了。

朱宇坤開端操縱，將麪粉倒在麵案上，呈碗倒扣的形狀，然後用指背在麪粉中心劃出一個窩來，分次將冷水倒入。

朱宇坤點點頭，“冇錯，這是明天要做的一塊麪團，這些學成後還要做一塊麪團，100克麪粉，加50克冷水，你們能夠體味到它們質感上有何分歧。現在先看一下第一塊麪團我所用到的伎倆。”